芝士乳酪蛋糕
简单
4人份
主图是第二次烤这种蛋糕，有点开裂，但是已经成功了，所以当机立断第三次又烤了并拍照记录了，我是老板烤箱R020本方的量是可以烤一个6寸和一个椭圆形的，如果你只烤一个，所有方子都减半就行，方子来自SweetCake甜饼屋：http://www.xiachufang.com/recipe/101855804/， 有些地方改动了下。 ☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️（如果想要云朵一样超级嫩可以8蛋清6蛋黄，出来是3个6寸量）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克奶油奶酪
- 40克奶油
- 40克玉米淀粉
- 60克牛奶
- 60克黄油
- 6只蛋清（如果想要云朵一样超级嫩可以8蛋清6蛋黄）
- 6只蛋黄
- 以上放一个盆里…………………………
- 以上放一个碗里…………………………
- 方子中数量已经写了
调味品
- 80克白砂糖
营养成分
热量
764.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
545.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
6个蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱，200克奶油奶酪、60克黄油、60克牛奶、40克淡奶油放同一个盆里，隔水加热，使其融化。
2
黄油融化就可以离水，一直搅拌搅拌，到基本上没有奶油奶酪细颗粒，糊状基本细腻，并且摸摸盆边不烫手，放凉待用。
3
蛋黄放到奶油奶酪糊中搅拌均匀即可，不用过渡搅拌！
4
40克玉米淀粉中加入60克牛奶混合成面粉糊
5
蛋黄糊中缓缓倒入玉米淀粉糊，搅拌均匀。
6
过筛2次蛋黄糊
7
过筛完的奶油奶酪糊细腻顺滑。
8
冰箱中取出蛋清盆，分三次加入90克细砂糖。
9
，打至小弯钩
10
取三分之一蛋清放入蛋黄盆中，翻拌均匀，然后蛋黄液再倒入余下蛋清霜中翻拌均匀
11
入倒入模具中，震出大气泡。
12
烤盘加水放入倒数第二层，预热烤箱，预热后140度30分钟（25分钟时加锡纸防裂开），然后烤完第一程序后，再降温到110度40分钟，再在烤箱中焖30分钟。
13
20-25分钟后盖锡纸，看蛋糕来决定，我这个是25分钟的样子已经开裂了，其实还应该早一点盖锡纸
14
都要盖住的哦，一张不够就两张
