奶酪蛋黄吐司
简单
4人份
最近偏爱蛋黄，哈哈~~原因是做戚风多出来滴。 这个吐司虽然是大水量，不过面团手感蛮不错，高度嘛在室内温度比较寒冷的冬天做到这样已经可以了，我已经认命了，那种又高大组织又棒的吐司就期待明年春暖花开的时候了。北方有暖气的同学可以好好利用这段黄金时期做面包哦。请看我羡慕的眼神🤔 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 11克奶粉
- 125克水
- 12克无盐黄油
- 250克高筋粉(金像)
- 39克两个蛋黄
- 3克干酵母
- 56克奶油奶酪(Kiri)
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
695.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
2
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
3
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
4
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
5
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
6
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
7
卷起2.5～3个圈。
8
收口向下，排入吐司模。
9
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
10
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
11
入预热180度烤箱中下层上下火烤34分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
12
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
13
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
14
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