奥利奥海盐咸奶油戚风蛋糕
第一次吃这个蛋糕肯定惊艳 你会忍不住想做这个版本的盒子蛋糕、纸杯蛋糕等…
食材清单
其他
- 1.5克海盐
- 1/4茶匙玉米淀粉
- 300克淡奶油（喜欢蓝风车和铁塔）
- 40克玉米油
- 5个(约65g/个)冷藏的鸡蛋
- 60克牛奶
- 6寸戚风蛋糕胚：
- 85克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
- 奥利奥咸奶油：
- 适量奥利奥饼干碎
- 随意（饼干.巧克力，糖果）装饰
调味料
- 25克糖粉
- 80克细砂糖
营养成分
热量
173.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
709.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
5个鸡蛋，蛋黄蛋白分离（蛋黄最好用轻便的大不锈钢钵装）分离好的蛋白继续冷藏
蛋黄液里加入85g低筋粉、60g牛奶、40克油，用蛋抽搅拌均匀（不能搅拌过度以免起筋，以见不到干粉，混合均匀即可）。放在一边备用。
小美锅中（清理干净无水无油）放入冷藏的五个鸡蛋白，加入80g细砂糖和1/4茶匙玉米淀粉，滴几滴柠檬汁。设置2分钟/速度4，整过过程取下两杯盖。从量杯洞口观察蛋白打发情况。
打发蛋白至干性发泡，中途可停下来检测，如果不够继续打，5秒5秒的加。（每个人使用的鸡蛋大小，温度不一样）
提起蝴蝶棒，蛋白成如图的小弯钩，蛋白发出珠光光泽为最佳状态。
（这个部分忘了拍照📷）
1.烤箱预热155度
2.打好的蛋白分三次加入蛋黄糊，全程采用翻拌的方式，一定是翻拌❗️以免消泡。
3.混合好的面糊倒入6寸（我用6寸加高阳级模具，模具里面不要放烘焙纸）倒入后从台上摔几次震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，烤箱温度调整至150度，50分钟。中途不要打开烤箱⚠️（根据自己烤箱的脾气适当调整时间）一般蛋糕长高到最高点，回回缩一点，当回缩大概3，4分钟的时候就差不多烤好了。
烤好的戚风必须拿出来，在台上再震几下，马上倒扣晾网⚠️待完全冷却才可以用脱膜刀脱膜
蛋糕冷却的时候来做奶油：
确保主锅无油无水无杂质，插好蝴蝶棒，300克淡奶油放入锅中，放入25g糖粉，和1.5克海盐，不盖量杯盖，设置1分钟/速度3.5 打发奶油？（打发的奶油品牌不一样，量不一样，时间就不一样。打奶油时听到没有水响声立即按下暂停⏸️）这个时候的奶油如图👆
打好的奶油放入适量的奥利奥饼干碎拌匀（有专门的奥利奥饼干碎卖，再压碎一点，否则不好抹面）做好的奶油放入冷藏室冷藏。这个奶油霜好吃爆了，中途忍不住偷吃🤪
戚风蛋糕脱膜，用切吐司的锯齿刀均匀的切成2-3片（推荐三片）正中间都抹多一点奥利奥海盐奶油。剩下的抹面裱花都可以，自己DIY
以前经常做这个版本的盒子蛋糕，第一次做成生日蛋糕，抹面裱花需要多练习。
蛋糕收到一致好评。
