海盐玫瑰爆浆蛋糕
食材清单
其他
- 100g安佳奶油芝士
- 10g展艺细砂糖
- 12g展艺玉米淀粉
- 20g展艺细砂糖
- 24g展艺细砂糖（蛋黄）
- 250g雀巢牛奶
- 25g展艺玉米淀粉
- 2g海盐：
- 2个蛋黄
- 32g色拉油
- 36g雀巢牛奶
- 44g展艺细砂糖
- 4个鸡蛋
- 50g酸奶：
- 50g铁塔淡奶油：
- 56g展艺蛋糕粉
- 卡仕达酱：
- 海盐芝士酱
- 适量柠檬汁
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
228.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
436.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将牛奶倒入干净的容器中
2.将色拉油倒入牛奶中
用蛋抽搅拌到色拉油完全乳化无油花的状态
4.将细砂糖加入牛奶中，
继续搅拌融化细砂糖充分乳化色拉油
6.在搅拌好的牛奶液筛入蛋糕粉和玉米淀粉
用蛋抽用一字法搅拌到无干粉顺滑无颗粒状
8.在面糊中倒入4颗蛋黄
继续用一字法搅拌到蛋黄和面糊完全融合
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取出提前分好的蛋清冷冻呈周围有少许冰碴状
将44g细砂糖分3次加入打发蛋白出泡沫加一次
12.洗泡沫加一次，呈6分发再加一次
13.打发呈鸡尾状
14.将打发的蛋白取出1/3加入蛋黄糊中
15.用硅胶刮刀翻拌均匀
16.再继续加入剩下所有的蛋白
17.继续翻拌均匀
18.将拌好的面糊倒入戚风模中
19.震出大气泡
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入烤箱上下火150度烘烤30-40分钟左右
21.出炉倒扣冷凉后脱模取出蛋糕胚
22.先制作卡仕达酱.将牛奶倒入奶锅中煮到冒泡
23.将蛋黄加入干净的容器中
24.在蛋黄中加入细砂糖
25.家用蛋抽搅拌均匀即可不用打发
26.将玉米淀粉过筛入蛋液中
27.将玉米淀粉和蛋液搅拌均匀无颗粒即可
28.将煮冒泡的牛奶倒入蛋糊中
29.搅拌均匀
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将搅拌好的倒回奶锅中
31.继续小火加热硅胶刮刀翻拌避免糊底
32.煮到浓稠即可晾凉备用（不用太稠）
33.将细砂糖加入软化好的奶油芝士中搅拌均匀
34.将海盐加入奶油芝士中继续搅拌均匀
35.将淡奶油加入奶油芝士中
搅拌到顺滑无颗粒
37.在搅拌好的奶油芝士中加入酸奶
38.继续搅拌均匀
39.加入冷凉好的卡仕达酱
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搅拌均匀海盐芝士酱就做好了
41.在打好的戚风上挖一个小洞将海盐芝士酱注入蛋糕中
将海盐芝士酱挤满在蛋糕表面上
用小抹刀刮平
43.撒上干玫瑰花瓣即可
44.在玫瑰上撒上一层薄薄的糖粉即可食用
