海盐玫瑰爆浆蛋糕

简单 4人份
海盐玫瑰爆浆蛋糕
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食材清单

其他
  • 100g安佳奶油芝士
  • 10g展艺细砂糖
  • 12g展艺玉米淀粉
  • 20g展艺细砂糖
  • 24g展艺细砂糖（蛋黄）
  • 250g雀巢牛奶
  • 25g展艺玉米淀粉
  • 2g海盐：
  • 2个蛋黄
  • 32g色拉油
  • 36g雀巢牛奶
  • 44g展艺细砂糖
  • 4个鸡蛋
  • 50g酸奶：
  • 50g铁塔淡奶油：
  • 56g展艺蛋糕粉
  • 卡仕达酱：
  • 海盐芝士酱
  • 适量柠檬汁
调味料
  • 1g盐

营养成分

热量

228.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

25.0 克

纤维

5.0 克

糖

8.0 克

钠

436.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将牛奶倒入干净的容器中

步骤 1
2

2.将色拉油倒入牛奶中

步骤 2
3

用蛋抽搅拌到色拉油完全乳化无油花的状态

步骤 3
4

4.将细砂糖加入牛奶中，

步骤 4
5

继续搅拌融化细砂糖充分乳化色拉油

步骤 5
6

6.在搅拌好的牛奶液筛入蛋糕粉和玉米淀粉

步骤 6
7

用蛋抽用一字法搅拌到无干粉顺滑无颗粒状

步骤 7
8

8.在面糊中倒入4颗蛋黄

步骤 8
9

继续用一字法搅拌到蛋黄和面糊完全融合

步骤 9
10

1

步骤 10
11

取出提前分好的蛋清冷冻呈周围有少许冰碴状

步骤 11
12

将44g细砂糖分3次加入打发蛋白出泡沫加一次

步骤 12
13

12.洗泡沫加一次，呈6分发再加一次

步骤 13
14

13.打发呈鸡尾状

步骤 14
15

14.将打发的蛋白取出1/3加入蛋黄糊中

步骤 15
16

15.用硅胶刮刀翻拌均匀

步骤 16
17

16.再继续加入剩下所有的蛋白

步骤 17
18

17.继续翻拌均匀

步骤 18
19

18.将拌好的面糊倒入戚风模中

步骤 19
20

19.震出大气泡

步骤 20
21

2

步骤 21
22

入烤箱上下火150度烘烤30-40分钟左右

步骤 22
23

21.出炉倒扣冷凉后脱模取出蛋糕胚

步骤 23
24

22.先制作卡仕达酱.将牛奶倒入奶锅中煮到冒泡

步骤 24
25

23.将蛋黄加入干净的容器中

步骤 25
26

24.在蛋黄中加入细砂糖

步骤 26
27

25.家用蛋抽搅拌均匀即可不用打发

步骤 27
28

26.将玉米淀粉过筛入蛋液中

步骤 28
29

27.将玉米淀粉和蛋液搅拌均匀无颗粒即可

步骤 29
30

28.将煮冒泡的牛奶倒入蛋糊中

步骤 30
31

29.搅拌均匀

步骤 31
32

3

步骤 32
33

将搅拌好的倒回奶锅中

步骤 33
34

31.继续小火加热硅胶刮刀翻拌避免糊底

步骤 34
35

32.煮到浓稠即可晾凉备用（不用太稠）

步骤 35
36

33.将细砂糖加入软化好的奶油芝士中搅拌均匀

步骤 36
37

34.将海盐加入奶油芝士中继续搅拌均匀

步骤 37
38

35.将淡奶油加入奶油芝士中

步骤 38
39

搅拌到顺滑无颗粒

步骤 39
40

37.在搅拌好的奶油芝士中加入酸奶

步骤 40
41

38.继续搅拌均匀

步骤 41
42

39.加入冷凉好的卡仕达酱

步骤 42
43

4

步骤 43
44

搅拌均匀海盐芝士酱就做好了

步骤 44
45

41.在打好的戚风上挖一个小洞将海盐芝士酱注入蛋糕中

步骤 45
46

将海盐芝士酱挤满在蛋糕表面上

步骤 46
47

用小抹刀刮平

步骤 47
48

43.撒上干玫瑰花瓣即可

步骤 48
49

44.在玫瑰上撒上一层薄薄的糖粉即可食用

步骤 49

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