天然酵母豆渣发面韭菜盒子
简单
4人份
这名字起得长得！😅 小朋友吃的面食，能用发面最好发面哦，比较容易消化。 晚上打的豆浆滤的豆渣，刚好又要消耗天然酵母，中午把豆渣加到发面里，下午做了韭菜盒子，废物利用，一举两得！😂 加了豆渣和豆浆的面皮很有嚼劲！ 春天的韭菜香得不要不要！ 如果没有天然酵母，用酵母粉（需要3克），就面粉加50克，豆浆也加50克！ 每个人滤出来的豆渣含水量不一样，所以加豆浆的时候酌情增减。
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食材清单
其他
- 100克天然酵母
- 100克豆浆
- 10克生抽
- 20克食用油
- 350克面粉
- 5个鸡蛋
- 5克香油
- 60克豆渣
- 一小块豆腐
- 馅儿：
海鲜类
- 适量虾米
蔬菜类
- 一把韭菜
调味料
- 5克盐
谷物
- 面皮：
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
946.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面皮的所有材料混合，豆浆一点一点的加，酌情增减。
2
揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。
3
韭菜洗净切碎，倒入5克香油，拌匀。
4
鸡蛋加5克盐打散炒熟，切碎。
5
豆腐切碎。
6
鸡蛋豆腐和韭菜混合，加适量虾米，倒入10克生抽和20克食用油，拌匀，备用。
7
注意：没有再放盐，生抽和虾米里的盐味已经足够。
8
面团发酵至两倍大，取出揉匀，分成60克一个的小剂子。
9
如果略沾手可以撒少量手粉。
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如果非常沾手则考虑是不是第一步揉面阶段液体加多了！
11
擀圆擀薄擀均匀！
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随手抓了个翻糖擀面杖，不要在意！
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用勺子把馅儿铺在面皮的下半部分。
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面皮折叠，按紧。
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按褶儿。
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再按褶儿。
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继续按褶儿。
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按完褶儿长这样。
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平底锅刷一层薄油，大火烧热后调成中小火，放菜盒子，慢火煎至两面焦黄。
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可以边包边煎……
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如果煎着煎着没油了可以适当再加点。
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我大概做了12个吧……具体实在记不得了，因为边做边吃……
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出锅，开动！
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咬了好几口之后……
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来个刮刀万用小技巧😂
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包包子包饺子包菜盒子……一切带馅儿的东西，最后刮刀都能收尾收得干干净净！
