可可奥利奥奶酪软欧(波兰种)

简单 4人份
可可奥利奥奶酪软欧(波兰种)
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食材清单

其他
  • #主面团
  • #波兰种
  • #馅料
  • 100克奶油奶酪
  • 10克黄油
  • 120克高粉
  • 1克酵母
  • 2克酵母
  • 30克全麦粉
  • 50克水
  • 50克高粉
  • 8克可可粉
  • 96克牛奶
  • 适量奥利奥碎
  • 适量巧克力碎
  • 适量耐烤巧克力豆
调味料
  • 10克糖
  • 2克盐

营养成分

热量

201.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

10.0 克

9.0 克

213.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

波兰种的材料放入容器中,直接用筷子搅匀,搅拌至看不到干酵母为止,盖保鲜膜进行发酵。室温发酵、冷藏发酵均可,主要看液种的状态,当液种表面出现气泡或者气孔,内部呈现丰富的蜂窝状时,即可取用了。

步骤 1
2

将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料放到面包机中,揉至光滑后再放黄油和巧克力豆,揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵,发至2-2.5倍大。

步骤 2
3

发酵好的面团排气分割成4份滚圆松弛15分钟。

步骤 3
4

发酵期间制作馅料,奶油奶酪室温软化或隔水软化后加入奥利奥碎和巧克力碎搅拌均匀

步骤 4
5

松弛后的面团擀开,抹上奥利奥奶酪。注意下端收口处不要抹,否则容易爆出来。卷起呈圆柱型捏紧收口,放温暖湿润处进行二次发酵。

步骤 5
6

二次发酵完毕后,用粉筛筛少许高粉,用刀片割出你喜欢的花纹。烤箱预热180度,中层烤焙18分钟左右。

步骤 6

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