可可奥利奥奶酪软欧（波兰种）
简单
4人份
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食材清单
其他
- #主面团
- #波兰种
- #馅料
- 100克奶油奶酪
- 10克黄油
- 120克高粉
- 1克酵母
- 2克酵母
- 30克全麦粉
- 50克水
- 50克高粉
- 8克可可粉
- 96克牛奶
- 适量奥利奥碎
- 适量巧克力碎
- 适量耐烤巧克力豆
调味料
- 10克糖
- 2克盐
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
213.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。
2
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油和巧克力豆，揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。
3
发酵好的面团排气分割成4份滚圆松弛15分钟。
4
发酵期间制作馅料，奶油奶酪室温软化或隔水软化后加入奥利奥碎和巧克力碎搅拌均匀
5
松弛后的面团擀开，抹上奥利奥奶酪。注意下端收口处不要抹，否则容易爆出来。卷起呈圆柱型捏紧收口，放温暖湿润处进行二次发酵。
6
二次发酵完毕后，用粉筛筛少许高粉，用刀片割出你喜欢的花纹。烤箱预热180度，中层烤焙18分钟左右。
