记录☞米浆做的红糖糕
原方子是冰糖糕 http://www.xiachufang.com/recipe/102150693/ 此记录一下红糖的做了几次，成功了，方便自己用，总结了一下，换成了红糖。 红糖属于清甜，喜甜可以加100克。 大米提前泡一晚上，想打更细可再增加时间泡，特别搅拌机的，最好更久一些。 冬天室温，夏天冷藏。泡大米水不在方子里，只要满过大米就得。 模具☞9寸披萨烤盘，做了三盘～两盘厚一盘薄 糕的高度☞薄0.5cm，厚0.8cm 不要少于0.5cm，要不成粉皮了～ 实在不懂放多少，就称量总重量，分成三四份蒸。
食材清单
其他
- 250克大米
- 400克水
- 70克木薯淀粉
- 85克红糖
营养成分
热量
674.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
169.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
奶锅里加入掰成小块红糖和水，小火加热融化。不用冷却需趁热使用。
搅拌机，豆浆机，破壁机都行。
大米提前一晚泡过的，沥干水分，加入木薯淀粉，趁热倒入红糖水，筷子搅一下，就开机器搅拌。
我是美的豆浆机，用了果汁功能磨了三次。
以前试过搅拌机，也需要磨几分钟停十秒继续磨，有点久，但是的确不够细，剩下有点多渣渣。
过滤～如果渣渣多，记得再磨磨，我特地称量一下，沥干水分的渣剩下35克，给你们参考哈。
烧水，快开的时候，加入烤盘加热。预热到水开，起码加热三分钟。
不用拿起来，直接刷一层薄油模具。
搅拌粉浆，以防沉底，倒入粉浆。
薄厚随意，薄建议
5cm，太薄不成糕了。
我的参考☞9寸烤盘，两盘厚
8cm，一盘薄
5
小气泡可以拿牙签戳，弄好会更平坦，但是我不介意。
水原来开的，中大火，薄蒸5－6分钟，厚7－8分钟。
打开会看到起鼓，没有白粉浆，可以拿牙签戳进去试试有没有粉浆。
立马放入冷水冷却十分钟后，再室温放置10分钟再脱模。
模具只有两个换着用的话，就等下一锅蒸好了，就把水里的那个脱模，继续蒸。
只是有点粘手，不过放置20分钟，也不会粘了。
每开一次锅，记得擦干盖子里面的水分。
做下一盆，蒸盘要预热两三分钟，刷油倒粉浆继续蒸。
牙签边缘刮一圈，刮刀铲松四边底边，双手很容易拿起来的。
蒸好有点粘表面，正常的，室温放20分钟就好了。
冷却二三十分钟的，更好吃，因为表面水分会被吸收，不会粘。这个是薄的，会平坦。
厚会有点褶皱。不影响口感
薄
5，厚
8cm
可以抹油用刮板和刀，感觉刮板挺好切的～
这个就是冰糖糕，变成红糖，有点韧性的，有点像木薯粉做的千层糕口感。
不是发糕那种～
