柔软好吃的北海道牛奶土司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20克奶粉
- 220克（高筋面粉40克，水200克）汤种
- 35克黄油
- 40克牛奶
- 500克高筋面粉
- 7克干酵母
- 80克全蛋液
- 80克淡奶油
调味料
- 7克盐
- 80克糖
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
947.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先准备汤种。将40克高筋面粉和200克水混合调匀成为面粉水。可以利用奶锅小火加热，也可用微波炉加热。
2
我用的是奶锅，小火加热并不断搅拌，直到面粉水变得浓稠，搅拌的时候表面出现纹路。离火并冷却。
3
盛汤种的奶锅盖上保鲜膜，充分冷却后使用。
4
揉面。将包含汤种在内的所有面团配料放面包机揉成面团（黄油后放）。一直揉到完全阶段，也就是我们所说的手套膜阶段。
5
面团进行基础发酵。盖上保鲜膜，25℃左右的室温下发酵至2.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入以后，拔出手指的孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。
6
发酵后的面团，用手挤压，充分排出空气，使面团重新变小。然后分成6份，揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。
7
将松弛后的面团擀开，并紧紧地卷起来。卷成圆柱状。
8
将卷好的面团放入450克的吐司盒中。每个吐司盒中放3个面团。
9
进行最后发酵。发酵温度在35℃左右，发酵时间根据温度而不同，可能需要1个小时左右，以面团发酵到8-9分满为准。
10
发酵后的面团，在表面刷一层全蛋液（配方分量外）。
11
烤箱预热至上下火180℃，将模具放入烤箱下层，烘烤大约40分钟即可。
12
烤好的吐司，带上隔热手套，趁热脱模，然后放在冷却架上冷却。
