夏季开胃浇汁花甲

简单 4人份

和朋友在外面餐厅吃饭. 有个花甲吃起来和平时不一样. 感觉是里面有放芥末. 和店里确认后果然是哟. 在家试做了几次调整口味. 喜欢用六月鲜柠檬蒸鱼酱油来调味. 因为里面有添加清新的柠檬汁. 做起来特别方便又口感很好呀. 它是特别研制的一款酱油. 选用东北非转基因脱脂大豆. 还有山东冬小麦. 六个月的恒温密封发酵而成. 像孕育生命般酿造每一瓶酱油. 只为纯正的天然醇鲜. 做到真正天然.健康. 0添加防腐剂的高品质酱油呀～ 7月1日-7日，学习食谱并在本页面上传你的跟做作品，或在活动页面分享你用六月鲜柠檬蒸鱼酱油烹制的海河鲜料理作品，就有机会赢取六月鲜为你准备的多重精美礼品哦～ 活动详情戳：http://www.xiachufang.com/page/market/2003/

夏季开胃浇汁花甲
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1小块红泡椒
  • 1小片洋葱
  • 1汤匙老抽
  • 2-5克芥末
  • 2根小芹菜
  • 2汤匙黄酒
  • 3汤匙啤酒+水
  • 4汤匙六月鲜特级柠檬蒸鱼酱油
  • 800克花甲
  • 几瓣蒜
  • 少许白胡椒粉
蔬菜类
  • 1块生姜
  • 适量香菜
调味料
  • 少许盐
  • 少许糖

营养成分

热量

462.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

83.0 克

纤维

5.0 克

糖

20.0 克

钠

788.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备材料：

步骤 1
2

花甲一定要买活的.

步骤 2
3

挑选的时候要注意一下.

步骤 3
4

在没人动水的情况下.

步骤 4
5

鲜活的花甲会伸出触须.

步骤 5
6

有些还会喷小水柱.

步骤 6
7

用手去碰下.

步骤 7
8

它就会马上缩回去.

步骤 8
9

死的花甲是紧闭着的.

步骤 9
10

或是伸出了触须但缩不回去.

步骤 10
11

颜色是发白的.

步骤 11
12

這种就不能要啦.

步骤 12
13

买好后可以让卖的人.

步骤 13
14

在花甲里给装点他们的盐水.

步骤 14
15

这样就不会到家的时候.

步骤 15
16

花甲已经死了哟～.

步骤 16
17

生姜.蒜.洋葱.小芹菜茎.红泡椒.香菜.

步骤 17
18

分别切成碎末.～

步骤 18
19

芥末挤入碗里.

步骤 19
20

量根据自己能接受的度来.

步骤 20
21

六月鲜柠檬蒸鱼酱油倒入碗里.

步骤 21
22

它是一款非常适合蒸制鱼类.

步骤 22
23

烹调海鲜.河鲜.凉拌菜肴的酱油.

步骤 23
24

里面添加了清新的柠檬汁.

步骤 24
25

柠香去腥.口感清爽鲜美.

步骤 25
26

有它.

步骤 26
27

可以轻松搞定日常的鱼鲜菜肴呀～！

步骤 27
28

用筷子把芥末完全搅散.

步骤 28
29

把老抽.少许白糖.白胡椒粉放入搅拌均匀.

步骤 29
30

锅里放少许油.

步骤 30
31

把姜.蒜.洋葱碎放入爆香..！

步骤 31
32

啤酒水沿着锅边淋入锅中.

步骤 32
33

啤酒1汤匙.水2汤匙混合就是啤酒水.(/ω＼)

步骤 33
34

加热至酒味挥发掉关火.

步骤 34
35

倒入调料汁碗中混合拌匀.

步骤 35
36

放凉后把小芹菜碎放入..！

步骤 36
37

然后尝一尝味儿.

步骤 37
38

根据自己的口味来调整一下.

步骤 38
39

戴手套把花甲放水里搓洗几遍.

步骤 39
40

洗掉表面的泥沙起.

步骤 40
41

尽量戴手套.

步骤 41
42

花甲壳比较锋利.

步骤 42
43

避免会割破手啦～

步骤 43
44

如果不是着急吃的.

步骤 44
45

就用从卖家那带回的盐水养着.

步骤 45
46

不要直接用自来水.

步骤 46
47

没多久就会全死啦.

步骤 47
48

自己配盐水的话.

步骤 48
49

要配很咸的那种才行的..！

步骤 49
50

马上就吃的话.

步骤 50
51

先洗净外壳.

步骤 51
52

把花甲装入有盖的容器里.

步骤 52
53

里面放一些水.

步骤 53
54

盖上盖子.

步骤 54
55

上下摇晃一会儿.

步骤 55
56

再清洗一遍～.

步骤 56
57

锅里烧水.

步骤 57
58

水里放一点盐.

步骤 58
59

大葱段.生姜片儿.

步骤 59
60

建议不要用不粘锅.

步骤 60
61

可以用不锈钢.铁锅等不怕刮的锅.

步骤 61
62

焯水过程中花甲会长开口.

步骤 62
63

不粘锅会给刮花的～

步骤 63
64

水开后.

步骤 64
65

把沥干水分的花甲放入锅中.

步骤 65
66

把黄酒倒入…！

步骤 66
67

黄酒是糯米或大米加工发酵酿成的.

步骤 67
68

酒味比较醇和.

步骤 68
69

做一些比较腥的食材时.

步骤 69
70

放点黄酒可以在加热过程中.

步骤 70
71

让腥味随着酒精一块挥发掉.

步骤 71
72

达到去腥增香的效果.

步骤 72
73

水里加一点盐.

步骤 73
74

是因为黄酒中含有氨基酸.

步骤 74
75

它与食盐结合后.

步骤 75
76

会生成氨基酸钠盐.

步骤 76
77

可以使食材口感更好呀～！

步骤 77
78

没有黄酒的话.

步骤 78
79

用料酒或啤酒吧…！

步骤 79
80

焯至花甲开口后.

步骤 80
81

迅速捞出.

步骤 81
82

用提前准备好的凉白开冲洗一遍.

步骤 82
83

把可能残留的碎壳和泥沙去除.

步骤 83
84

再浸泡至凉透.装出...！

步骤 84
85

如果闲着也是闲着的话.

步骤 85
86

可以和我一样.

步骤 86
87

把花甲两边壳掰断分开.

步骤 87
88

只留着有肉的一边.

步骤 88
89

摆在盘子里....！

步骤 89
90

把酱料汁均匀的浇在花甲上.！

步骤 90
91

夏天喜欢吃比较凉爽口感的话.

步骤 91
92

可以包上保鲜膜.

步骤 92
93

放入冰箱冷藏一小时以上.

步骤 93
94

花甲肉会脆一些.

步骤 94
95

也会更入味呀..！

步骤 95
96

吃的时候.

步骤 96
97

撒上香菜碎和红椒碎.

步骤 97
98

我們的浇汁花甲就搞定啦.！

步骤 98
99

六月鲜除了特级柠檬蒸鱼酱油.

步骤 99
100

还有：

步骤 100
101

六月鲜特级酱油.

步骤 101
102

六月鲜红烧酱油.

步骤 102
103

六月鲜特级淡盐酱油.

步骤 103
104

等等一系列产品.

步骤 104
105

可以满足咱们餐桌上的各种需要.

步骤 105
106

做出健康美味的食物呀～！

步骤 106

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