留住春天的味道--自制原色春笋干
简单
4人份
到了3月份，正是春笋上市的季节，天气一天天暖起来，新鲜竹笋的价格呈断崖式下跌，春分前后的竹笋既美味又便宜，这样的日子屈指可数，再过几天就没那么好吃了。春笋味道虽美，但不宜一下子吃太多，因为不容易消化且含有草酸。如果买多了可以制成笋干，不需要做太干，放冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来用温水浸泡1～2小时左右，用来煮汤基本能保持原来的色泽与脆嫩，也可烧红烧肉等，非常方便就能品尝到春天的美味。
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食材清单
其他
- 少许柠檬汁
- 约500～600克（去老根去皮后）新鲜竹笋
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
605.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
977.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把竹笋切掉老根，去皮洗净，切成小条，滴几滴柠檬汁拌匀。
2
锅里多放点水，加一小勺盐，水开后倒入竹笋，煮约8分钟，捞出沥干。
3
放一半竹笋（约250～300克）放入空气炸锅120度烤15分钟（也可用烤箱预热120度烤至半干），倒出来放在盘子里。再同样烤剩余的一半。
4
把刚才倒出来的半干竹笋一起放在烤篮里，翻一下，80度约烤15分钟，烤至约7成干（如果不够干可再烤5分钟，用烤箱烤的话转80度烤至合适的程度），拿出来等凉了密封好放冰箱冷冻保存，如果天气晴好可在太阳下晒一会再放冰箱。
5
七成干笋干用温水浸泡1～2小时，再冲洗一下即可使用，如用于煮汤，基本能保持原来的颜色与脆嫩，没有酸涩感，也可用于烧红烧肉等。
