扬州煮干丝
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克绍酒
- 1克味精
- 2.5克精盐
- 250克肉汤各
- 25克豌豆苗各
- 400克黄豆制成的白色豆腐干
- 50克熟猪油各
- 开洋
- 熟火腿丝
- 熟鸡丝
- 鸡汤
营养成分
热量
571.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
360.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝，放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次， 清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入锅隔水蒸透
2
炒锅烧热，放熟猪油40克，加鸡汤和肉汤，下干丝、开洋，旺火烧沸，加精盐、绍酒，移小火上烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味出锅前再用旺火烧开，下豆亩，放味精，淋熟猪油10克，将干丝连汤倒在汤盆里，撒上鸡丝和火腿丝，豆苗放四周即成
