凉拌鸡丝杂粮手擀面
简单
4人份
天渐热，家中隔三差五就要吃一顿杂粮手擀面，筋道的面条，配太阳谷蒸烤鸡胸肉与当季时蔬，淋上调好的料汁，一盘营养清爽的凉拌鸡丝杂粮面即得。
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食材清单
其他
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- #拌面料#
- #拌面料汁#
- 1.5勺香醋
- 1/2根胡萝卜
- 1/3根莴笋
- 120克清水
- 1勺芝麻油
- 1勺蚝油
- 1勺辣椒油
- 1块（120克）太阳谷蒸熟鸡胸
- 1小撮白芝麻粒
- 1小根小米椒（切圈）
- 250克面粉
- 2勺生抽
- 3片紫甘蓝
- 50克细玉米面
调味品
- 2克海盐
调味料
- 2克白糖
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
359.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取250克面粉与50克细玉米面混合加海盐，倒入40%的清水，揉成面团备用。水无需太多，面团偏硬擀成的面条才筋道爽滑。
2
揉好的面团静置一会儿（10～15分钟）后再揉面一次，至面团光滑细腻滋润即可。
3
用长擀面杖擀面成薄面皮，擀的时候要撒手粉防粘，我用的是细玉米面。
4
擀好的面皮折成长条。
5
用刀切成自己喜欢的宽度。
6
撒手粉散开。
7
配菜：莴笋、胡萝卜、紫甘蓝切细丝备用。
8
太阳谷蒸烤鸡胸肉解冻后放入沸水锅中水浴6分钟，然后取出顺着肉的纹理撕成细丝装盘备用。
9
用一个小碗把拌面料汁调好备用。
10
沸水锅中放入手擀面煮开后即捞出，过冷水沥干装盘。
11
面条上放少许配菜和鸡丝，加入拌面料汁搅拌均匀即可。
