在家轻松烹制生煎包
简单
4人份
在所有中式面食中，生煎包是个天才的发明。上海的称呼是生煎馒头，北方常称为水煎包。生煎融合了包子的柔软和锅贴的香脆，馅料又是小笼包的水准 - 天才般的组合造就了传奇的美味！ 欢迎大家收藏我的2016世界大餐年夜饭菜单： http://www.xiachufang.com/recipe_list/102350726/
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食材清单
其他
- 1包（用量请按照说明）酵母
- 1小碗皮冻/鸡汤
- 1汤匙料酒
- 1茶匙姜末/姜粉
- 1茶匙白胡椒粉
- 240毫升温水
- 2汤匙生抽
- 2汤匙芝麻油
- 450克中筋面粉
- 5根，留一些葱绿出锅前撒在包子上小葱
- 根据口味添加1汤匙以上白糖
- 约1斤半猪绞肉
- 适量，出锅前撒在包子上黑芝麻
调味料
- 适量调味盐
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
495.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【第一步：发面】将酵母粉倒入40摄氏度左右温水中活化，之后缓缓倒入450克面粉中，一边到一边搅拌，直到面粉成为絮状
2
将面团拢到一起，揉至光滑有弹性，盖上保鲜膜醒发1.5小时左右
3
【第二步：调馅】依次加入料酒、酱油、白胡椒粉、姜末、糖，之后一点一点加入鸡汤，每次搅拌至肉馅将鸡汤吸收，再添加，直至肉馅粘稠上劲儿；加盐调味；最后加入香油和小葱
4
将发好的面再稍微揉一下，切成比饺子剂子稍大一点儿的剂子
5
包包子。如果倒过来煎包子，包子口要捏紧; 用厨房布盖上，二次醒发20分钟到30分钟。
6
【第三步：生煎】中高火，倒入2汤匙植物油，待六成热摆入包子，盖上锅盖煎1-2分钟；之后倒入开水至包子1/3高，盖上锅盖，一直等到锅内的水蒸发干了；打开锅盖，在包子上喷少许油，放上黑芝麻和葱绿，盖上锅盖再煎1-2分钟
7
出锅！
