天然酵母之碱水结
简单
4人份
自己做了一盆天然酵母，以至于到处寻找天然酵母方子，做各种天然酵母面包，哈哈，碱水结就是方便，而且也简单，大家做起来。 方子十个的量
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食材清单
其他
- 100克天然酵母
- 15克奶粉
- 17克烘焙碱
- 200克水
- 2克干酵母
- 450克高筋面粉
- 500克水
- 50克黄油
- 碱水
调味料
- 10克盐
- 15克糖
- 少许海盐
营养成分
热量
560.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
838.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把主材料除了黄油和盐搅拌扩展，再加这两种搅拌出膜，稍微出膜就行
2
面团分割十份，滚圆松弛10分钟，夏天放冷冻松弛
3
面团开始整形，先擀成椭圆形，卷起收口，再搓成中间粗两头尖头的长条，尽量长些
4
两头交叉打一个或两个结，形成碱水结，都做好盖保鲜膜，喜欢松软一点就放室温发酵30分钟再入冰箱冷冻一晚，喜欢有嚼劲就直接放冷冻就行
5
把水和烘焙碱混合，注意这里不要用不锈钢容器，也一定要戴好手套，因为反应有一定腐蚀性。把碱水结冰箱取出直接放水里15-30秒，摆在烤盘上割一个口再撒上海盐
6
烤箱上火200，下火180，13-14分钟
7
出炉啦！热腾腾咸香咸香
