全球 、最新、限量版贵妇卷
简单
4人份
买不起LV那就自己做一个吃吧
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 120克淡奶油
- 20克低粉
- 20克蛋清
- 20克黄油
- 2滴糖粉
- 40克低粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 4个蛋清
- 4个蛋黄
- 材料A：印花面糊
- 材料B:可可蛋糕胚
- 材料C：奶油夹心
- 柠檬汁
调味料
- 20克糖粉
- 40克砂糖
营养成分
热量
791.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
581.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作印花部分：蛋清中加入糖粉打发到小弯勾状态
2
筛入低粉拌匀
3
加入黄油（黄油提前隔水化成液体）
4
印花面糊拌匀以后装入裱花袋
5
28*28金盘中垫油布、垫印花卡，用反面，烤好之后才会是正面。（印花卡某宝有售），面糊用裱花袋画上
6
用曲面抹刀把面糊抹平。
7
抹好以后拿走印花卡，然后把图案面糊放入冰箱冷冻15-20分钟
8
制作面糊部分：牛奶、玉米油混合拌匀，筛入可可粉、低粉，拌匀
9
加入蛋黄，拌匀
10
搅拌到这个状态即可
11
蛋清中加入柠檬汁，并且分三次加入细砂糖打发至湿性发泡状态，参考下面这个图
12
蛋清打至这个状态
13
然后，把蛋清和可可面糊分两次混合翻拌均匀，倒入冷冻过的印花上，速度要快，加了可可粉的面糊容易消泡
14
烤箱提前15分钟预热，155-160℃烤25分钟
15
出炉之后反面晾凉，撕去油布再进行切边夹心，后面的夹心部分：淡奶油加入糖粉打至7、8分发。可参考另外一个蛋糕卷的做法http://www.xiachufang.com/recipe/105944758/
16
卷好之后冷藏半小时以后切件
