芒果鳕鱼（十二道锋味）
简单
4人份
看十二道锋味，谢霆锋为了帮张家辉寻回记忆中12年前那道菜，不顾一切攀山涉水。想起冰箱还藏着一块银鳕鱼，于是不顾一切买齐材料做起这道芒果鳕鱼。皮焦香，肉鲜嫩，芒果彩椒西洋梨熬成的酱汁酸甜可口，味道确实足以让人回味无穷。不管节目被如何吐槽，我其实也和霆锋一样，信奉下厨是身心最好的疗伤，享受不孤独的一人食，唯爱与美食不可辜负。
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食材清单
其他
- 1个红椒
- 1个西洋梨（啤梨）
- 1个黄椒
- 200ml水
- 2个（或1大个）熟透芒果
- 2个八角
- 5～6片月桂叶
- 500克银鳕鱼
- 半碗白葡萄酒
- 小半碗白醋
- 适量大蒜
- 适量橄榄油
- 适量蔬菜汤
- 适量麝香草
- 适量黑胡椒末
蔬菜类
- 适量洋葱
调味料
- 适量海盐
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
918.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，1/3洋葱切小块，和切片大蒜一同放入橄榄油热锅里炒香。
2
加入提前切小块的芒果和彩椒，加入半碗白葡萄酒。
3
放入月桂叶、八角，及切块的西洋梨，再加入小半碗白醋。倒入事先煮好的蔬菜汤和200ml水。
4
将芒果酱汁煮至浓稠，约剩1/3～1/4水量即可。取出月桂叶及八角，将所有酱汁材料一同倒入料理机搅碎，打成泥状，然后过筛，就得到金黄色浓稠细腻的芒果酱汁啦！
5
如果有两个炉子，煮酱汁的时候可以开始煎鱼。鳕鱼皮的部位切3道口子，往口子里塞一些麝香草和海盐，有利于入味。锅里到橄榄油，将鳕鱼皮朝下入锅煎，撒些黑胡椒末，煎至七成熟翻面。等到鳕鱼肉一片片打开就可以出锅了。
6
装盘，搞定！我用了芦笋和黄樱桃番茄装饰。
