妈妈的绝味无刺烤鱼
简单
4人份
不用调配好的烤鱼料，味道觉得不比外面的差！每次我妈来美国看我和我弟都要学一道新菜来惊艳我们。 国内的鱼不好买，而且我们养成了粗糙的美国习惯-不爱吃带刺的鱼。于是我妈就买了鳕鱼排和处理好的龙利片来做。上次还做了三文鱼版的，也很好吃哒。个人觉得比草鱼什么的还好吃！没有皮的话也不会有鱼腥味～
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食材清单
其他
- 一大块鳕鱼
- 两条条去皮龙利鱼柳
- 十三香孜然粉
- 孜然粒（鱼入烤箱时撒，腌时不用）
- 小葱 2、3根姜7、8片
- 干辣椒 10个花椒适量，大料3个
- 淹鱼料：
- 粉盐（或食盐）辣椒粉
- 红薯 一个
- 老干妈（吃辣程度）豆瓣酱 4大勺
- 莲藕 1节胡萝卜1-2根
- 配菜炒料：
- 青椒 一个芦笋 一根
- 香菇 适量雪豆或豆角 适量
- 鱼：
- 黑胡椒 1茶匙花椒粉 1汤勺
蔬菜
- 配菜：
调味品
- 料酒生抽
营养成分
热量
579.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
299.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鱼肉用腌鱼料腌制1-2个小时。腌料的多少和腌制时常根据鱼的多少来定。（麻麻做三文鱼的时候腌过夜，因为三文鱼比较厚，难以入味，而且鱼本身味道重）
2
腌鱼的时候可以准备配菜。配菜洗净，莲藕、莴笋、青椒、胡萝卜切片。其他菜如红薯、土豆、高丽菜、木耳都可以，想吃什么加什么～我们家有什么就做什么啦。莲藕香菇是点睛之笔，不能没有！（我个人觉得胡萝卜片也很好吃）
3
烤箱预热400F（204摄氏度），腌好的鱼放在烤盘上上面，撒上孜然粒和少许黑胡椒烤30分钟。（根据鱼的大小来调整时间，烤熟即可）
4
炒配菜：油热后加入花椒、大料、干辣椒爆香，加入豆瓣酱、老干妈翻炒，炒出香味后把全部配菜下锅翻炒，加入一小勺十三香，一小勺孜然粉。配菜炒至7成熟后铺在烤好的鱼上。（配菜的生熟不要紧，后续可以进烤箱烤熟，主要是不断品尝、调味，其实配菜的味道决定了烤鱼的味道）
5
烤鱼烤熟后，如果有、把烤出来的水舀出来，倒掉。（鳕鱼会出很多水）把炒好的配菜铺在烤鱼上。
6
铺好配菜后再把鱼放入烤箱烤15分钟，如果菜比较生就更久一点。
7
烤好啦！吃吧！撒点香菜会更香～可是我弟不喜欢香菜。（豆瓣酱有点烤糊了，不影响别的菜啦～）超好吃！
