史上最详细最好吃的阿胶糕做法
食材清单
其他
- 200g野生枸杞
- 250g东阿阿胶
- 250g冰糖
- 250g核桃仁
- 250g红枣
- 500g熟芝麻
- 500ml黄酒
营养成分
热量
145.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
549.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
阿胶一定要在正规渠道购买 可在药店碾成粉末 或者在自家砸成小碎块方便放碗里 准备一瓶黄酒 超市都有卖的
将阿胶用部分黄酒泡着 淹没就行 密封好 以免挥发 最好用黄酒泡两三天直至阿胶完全溶解 这样泡出来的阿胶药效会达到最好
准备好无核的大红枣 我是在网上买的三只松鼠的和田骏枣 个大而且都饱满 自己吃 材料就尽量准备好点
在超市买的生芝麻拿回家自己炒熟的 因为超市的熟芝麻比生芝麻贵太多了 我觉得实在没必要 而且自己现炒的香太多了 家里有烤箱的也可用烤箱低温烘焙 但是我觉得烘焙的没炒的香 所以就让老爸帮忙把芝麻核桃都炒了
也是稍微将核桃炒了一下 出油而且香 不要大火 核桃皮很容易会糊 稍微小火炒一下
然后就是将材料准备齐 开始要熬制了 枸杞最好淘洗晾干 芝麻也是 前面忘记讲了 一定要将生芝麻的沙子掏出来 否则会影响口感 冰糖选那种大块的砸碎装碗里 不要单晶的
将泡好的阿胶和剩下的黄酒都倒进锅里 准备个大点深点的锅 方便后来加料后的搅拌 大火烧开放入冰糖 再关小火开始熬 这个熬的过程中不停的拿勺子搅拌 以免黏锅糊底 大约半个小时后阿胶熬制成挂棋状（如图）就可以加料了
加料的时候也是热锅搅拌 除了芝麻其他顺序随便 因为芝麻加入后搅拌力度加强 所以要等最后放芝麻 此时最好有个男人帮忙 因为真的真的很难搅拌 我是我爸帮我搅的
搅拌完毕后装盘 选一个盘子 刷点芝麻油防止脱盘时粘黏 屋里没芝麻油了 我就用的保鲜袋垫底（不要用保鲜膜 因为太薄一定会破 然并卵）将铺阿胶糕盖上保鲜袋用擀面杖擂紧实擂平整 放冰箱里冷却
冷却拿出
冷却后拿出来切片 这也是个力气活 切好后可以真空密封保存 也可以就放冰箱就保存 早晚各一片 不要贪多 毕竟也是药材零食
