Povitica千层核桃巧克力面包——100%中种法
Povitica是东欧国家的圣诞节日面包，意为“卷起来”。馅料由核桃，牛奶巧克力，黄油，牛奶制成，夹馅真的是炒鸡无敌腐败至极。面包软到什么程度，切的时候几乎无法成片。 ㊙️整体热量：2064 kcal 总重量：485 g 426 kcal/100g 🔗我是从sunny姐那里知道Povitica的存在，不过面团和馅料都有所不同，大家有兴趣可以看看sunny姐的方子。 https://www.xiachufang.com/recipe/100535409/ 👩🏻🍳模具：学厨家1磅小号吐司模，尺寸18.2×11.3×6.2。
食材清单
其他
- #主面团
- #额外材料（涂面皮）
- #馅料
- 100克核桃
- 10克黄油
- 130克高筋面粉
- 1茶勺香草精
- 20克牛奶
- 20克黄油融化
- 2克酵母
- 30克黄油融化
- 50克牛奶巧克力
肉类
- 95克牛奶
调味品
- 18克细砂糖
调味料
- 1克盐
谷物
- #中种面团
营养成分
热量
154.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
557.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先说馅料部分，将烤香的核桃和牛奶巧克力豆放入料理机打成粉末，加入融化的黄油和牛奶拌匀即可。
将主面团中的所有材料混合，揉成一个面团，不用非常光滑，盖上保鲜膜，室温放置1小时，转入冰箱冷藏保存18小时左右。
如果是冬天也可以不用放冰箱。
中种面团发酵成2.5倍到3倍大。
将发酵好的中种面团和主面团的材料（除了黄油）混合揉至光滑，然后加入黄油继续揉直到面团吃进所有黄油就行了，不用揉出手套膜。这个时候面团可能是非常粘手的，粘到你怀疑人生，没事，可以多加点手粉。
揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟左右。
撒一点面粉在揉面垫上，将面团擀开成2-3毫米左右的长方形。
其实不是越薄越好，因为涂馅料的时候可能会把面皮弄破。不过就算破了也无所谓，反正卷起来也看不到洞洞了。
在面皮上涂上20克左右融化的黄油。
均匀的涂抹上馅料，如果馅料稠了不好涂，可以再加入点儿牛奶调稀一点。
从一遍轻柔的卷起来，成图示的长条。
发挥自己的创意放入模具中。放入温暖的地方发酵至模具八分满。
发酵好后，表面涂一层黄油，用叉子戳一些小洞洞，烤箱中层170度烤30分钟左右。
烤箱温度不同，时间自行把握哦。
出炉，爆发力真的太惊人了，1磅的吐司模具都要爆出来了，软的简直犯罪。
