「烤箱版」巫山豆豉烤鱼
💝简单的食材做出不一样的味道💝 家有老人所以做的是豆豉烤鱼，不辣。如果您能吃辣的，炒豆豉酱时放两勺豆瓣酱味道更好。浇明油时再炸点辣椒段，味道更佳鲜辣。 鱼用的是鲈鱼刺少，适合老人吃。一斤八两大小合适。 这顿烤鱼加上鱼和主料也就不到50元，比外面经济实惠主要味道一点不差事…
食材清单
其他
- 10个鱼丸
- 10克平菇
- 10朵木耳
- 1头蒜
- 1把金针菇
- 1朵菜花
- 1朵西蓝花
- 2-4克盐
- 2勺料酒
- 2勺胡椒酱
- 2勺蚝油
- 2勺黄豆粒
- 2块葱姜
- 30克熟花生米
- 3勺豆豉
- 半节藕片
- 按自己喜好搭配菜：
- 配料：
海鲜
- 1条鲈鱼
蔬菜类
- 1根香芹
- 3根香菜
营养成分
热量
207.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
915.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
鲈鱼一条，内脏鱼鳞鱼处理干净。
【注意：手】从中间把鱼劈开。鱼身上划菱形花刀。
放入干净的盆里，倒入「料酒、葱姜末，蚝油，盐」腌20分钟左右入味儿去腥。
最后加入黑胡椒酱。抓匀鱼的每个缝隙。
烤盘铺上锡纸（不能用烧烤纸油沁的厉害），锡纸上涂一层油防粘，放上烤鱼（可以在这层锡纸上铺一层藕片或者豆皮丝。豆皮忘买了所以就没放）
先上下火185度烤15分钟。拿出来涂抹一层油涂抹一点生抽。
接着放烤箱里上下火185度烤10分钟。拿出来撒一层孜然粉，涂抹均匀。
准备豆豉酱。热锅放油（油多放点），蒜拍一下就能用。爆香豆豉和蒜瓣…
接着加入黄豆酱2勺。爆香一下。
最后加入香葱关火。
烤鱼垫菜，准备用。（按自己喜好搭配）我是家里有啥用啥😜
先用开水焯一下，七八成熟控水捞出，控干水。
炒好的豆豉酱先在鱼身上涂抹一层，放入烤箱上下火185度烤5-8分钟。
把焯好水的垫菜倒入锅里和炒好的豆豉酱均匀拌匀。
最后加入孜然粉，搅拌均匀。
最后把菜均匀铺在烤鱼身上。上下火185度烤8-10分钟。
炒锅熬明油，浇在烤好的鱼和菜上。我放了点白芝麻，蒜末，炒熟的花生米，香芹段（我看去外面吃烤鱼他们都这样放的，学习力惊人）⭐重点热油往蒜末白芝麻上浇，如果不好控制用小勺一点点浇一下。
最后放上香菜装饰。上桌开吃。
配上啤酒🍺一起吃，真是在巫山烤鱼的知道😜😜😜
光盘行动👊
