贵哥卤肉卷
简单
4人份
完美还原贵哥卤肉卷，99%的相似度！ 私藏多年，今天是时候公开了！秘制酱料，卤肉配方和饼的制作方法全包含！看到就是赚到！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g（取决于酱汁浓稠度）水
- 100g植物油
- 10g孜然粉
- 10g海鲜酱
- 150水
- 200g甜面酱
- 20g淀粉
- 20g豆瓣酱
- 2大勺老抽
- 300面粉
- 30g茶叶蛋卤料包
- 30g辣椒面
- 5大勺生抽
- 6-8个朝天椒
- 7g花椒粉
- 一大勺老抽
- 一小勺泡打粉
- 一把生菜
- 一斤牛肩肉
- 一条莲藕
- 一根黄瓜
- 半杯植物油
- 半锅（桶）水
- 适量白芝麻（熟）
- ⭐️卤肉⭐️
- ⭐️油泼辣子⭐️
- ⭐️红酱⭐️
- ⭐️配菜⭐️
- ⭐️饼⭐️
- ⭐️黑酱⭐️
蔬菜类
- 一颗大葱
- 几片生姜
调味品
- 两大勺糖
调味料
- 15g糖
- 一小勺糖
- 一瓶番茄酱
- 两大勺盐
营养成分
热量
781.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
972.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑酱：煮水至沸腾，转小火，加入兑了水的淀粉，不停搅拌，加入剩余材料，继续搅拌
2
油泼辣子：将干料在碗内混合，加热油至可见底部稍有浮动，将油倒入碗内，可见碗内沸腾，不停搅拌即可，最后撒上白芝麻
3
制饼：混合所有材料，揉面至光滑，醒面20分钟，分割成70g的剂子，将面皮擀薄，平底锅刷油，中火几分钟，翻面，再刷油。
4
卤肉：肉切成四块，锅内水煮沸，丢点姜片，肉焯水7分钟，起锅沥干水分，将肉浸在冷水里，沥干水分。
5
煮半锅（桶）水至沸腾，丢进卤料包，朝天椒，肉，植物油，生抽，老抽，糖和盐，中大火煮30分钟。藕切条，扔进去，接着煮十分钟。
6
肉切片，肉和藕一起过一遍卤水，饼上抹酱，放上生菜，肉，卤藕，黄瓜和大葱，淋上油泼辣子和少许番茄酱。
7
卷饼右段折起，然后从下往上卷，开吃！
