菠菜起司球
简单
4人份
这道菜是我在一本法国儿童食谱书中看到的，自己做过2次，很喜欢。个人觉得非常适合不喜欢蔬菜的小朋友，因为其中菠菜的需求量蛮大的。关于cheese,原食谱中要求120克磨碎的Comté和120克磨碎的Emmental。中国可能不容易买到，可以用奶味比较重的干性芝士代替。这个食谱是为了保存自用的，图片不全，不喜勿喷
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食材清单
其他
- 100克面粉
- 100克黄油
- 1汤匙油（橄榄油）
- 240g芝士
- 250g菠菜
- 30克面粉
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 50g酸奶油（sour cream）
- 50克牛奶
- 外皮
- 适量盐和黑胡椒
- 适量面包屑
营养成分
热量
634.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
242.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
•用奶油将蛋黄打入碗中，打成蛋黄。 将菠菜叶洗净，拧干，然后将其切碎，然后添加到混合物中。
2
变成这样。第一次做的时候没有炒菠菜，第二次做的时候炒了一下再搅碎的，个人觉得不炒菠菜味会更浓郁。总之第一步结束之后会变成这样
3
•在平底锅中，用中火将黄油融化，然后将面粉全部加入并用打蛋器充分搅拌。 转小火，一点一点地添加牛奶，直到奶油变稠。 然后添加磨碎的奶酪，同时不停搅拌
4
第二次做我用了3种起司，红色部分是在阿姆斯特丹旅行时买到了“辣”味儿的起司，味道有点像外面卖的火锅底料。ps. 搅拌时因为面粉和起司融化的关系搅拌会变得很艰难，可适当增加牛奶的量，但不要超过70g
5
•停止加热，将菠菜混合物倒进起司混合物中，充分混合。 让其完全冷却，然后在冰箱冷藏1晚（冷冻1小时）
6
将冷藏好的面团取出，搓成核桃大小的球。准备3个深盘，第一个放面粉，第二个用蛋清、盐、黑胡椒碎和5克水打成糊糊，第三盘放面包屑
7
将起司球按照盘1，盘2，盘3的顺序穿好衣服。
8
然后放入油锅中炸5分钟直至表皮变金黄。注意油温，如果一直很热的话cheese ball会裂开，里面的馅会爆出来。 我的灶台是电的，先开B档直至可以看到油在锅里面自己动，然后起司球入锅后变成7.5档直至表皮金黄
