【酸莓甜品】巧克力樱桃慕斯
简单
4人份
根据感觉自己弄的配方。原来在五道口的Twosome咖啡厅吃过类似的巧克力覆盆子慕斯，感觉浓厚的巧克力配上酸爽的浆果也是不错的选择。不过我手头只有开过的酸樱桃罐头，换成覆盆子肯定会更加美味吧。 配方适用六寸圆模具。 2014.5.11 祝天下老妈们节日快乐。
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食材清单
其他
- #【巧克力慕斯】
- #【樱桃慕斯】
- #【表面装饰】
- 10g吉利丁片
- 120g黑巧克力
- 130g淡奶油
- 270g淡奶油
- 50g淡奶油
- 5g白砂糖
- 6颗罐头酸樱桃
- 80g罐头酸樱桃
- 8g吉利丁片
肉类
- 30g牛奶
调味料
- 20g白砂糖
- 25g白砂糖
营养成分
热量
650.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
902.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【巧克力慕斯】
2
吉利丁片泡入牛奶中吸水，同时黑巧克力和70g淡奶油隔水加热融化。
3
巧克力溶液隔水保温，待吉利丁吸水变软后，连同牛奶一起倒入热的巧克力溶液中，搅拌均匀，随后继续放入热水中保温。
4
剩余200g淡奶油加砂糖打至六分发，刚刚失去流动性的状态。
5
将2中巧克力浆取出，搅拌使其稍稍冷却。接着拌入打发淡奶油，拌匀后倒入模具，冷冻15分钟左右。
6
【樱桃慕斯】
7
吉利丁片加入牛奶中吸水。
8
酸樱桃加白砂糖和50g淡奶油，放入搅拌机中打匀备用。
9
剩余80g淡奶油打至六分发，刚刚失去流动性的状态，冷藏备用。
10
隔水加热吉利丁溶液，完全溶解之后加入樱桃酱中拌匀。
11
将淡奶油和樱桃酱拌匀，导入已经冻好的巧克力慕斯上方，继续冷冻15分钟。
12
【表面装饰】
13
淡奶油加砂糖打发，用细齿花嘴从中心向外挤一圈半，成玫瑰花型。将罐头酸樱桃擦干水分，摆在奶油花上。
