超软肉松面包——节后日常款回归
简单
4人份
大家好呀，圣诞节刚刚过去了，不知道情侣们的情人节、单身狗们的购物节过得怎么样呢？Ella就不一样了，圣诞节当天，我在家里 做 面 包 ~ 是的，圣诞节蛋糕什么的早都提前做好了，中老年人也没什么出游逛街计划。所以节日当天，我竟然宅在家里无所事事…… 想到大家过节的时候各种“大菜”吃腻了，大甜品做腻了，节后肯定格外需要日常款吧，干脆爬起来，做一款肉松面包好啦~ 超软，有筋骨，希望你能喜欢～ 【敲黑板】 1、海绵酵头一定要发酵充分，成品风味才会比较足 2、 黄油一开始就加进去一起揉，会让面团的延展性更好 【更多菜谱】 肉松面包卷：http://www.xiachufang.com/recipe/102846605/ 胡萝卜餐包：http://www.xiachufang.com/recipe/102903436/
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食材清单
其他
- #主面团
- #沙拉酱 适量
- #海绵酵头
- #肉松 适量
- #肉松面包
- 1.5克耐高糖酵母
- 154克高筋面粉
- 1克耐高糖酵母
- 20克黄油
- 25克全蛋液
- 45克水
- 66克高筋面粉
- 80克水
- 9克砂糖
调味料
- 2.5克盐
- 40克砂糖
营养成分
热量
587.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
884.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
海绵酵头中的所有材料混合均匀，室温（我家现在26℃左右）发酵至4-5倍大，呈蜂窝状，并伴有轻微的酒味
2
将发酵好的海绵酵头，与主面团中的所有材料混合，搅拌至弹性延展性取得平衡（能拉出又薄又结实的薄膜）
3
滚圆后放到塑料盒中，发酵至2倍大（大约1小时）
4
平均分割成8份，滚圆后松弛15-20分钟
5
取一个松弛好的面团，擀长
6
翻面后横着放，中间放入适量肉松
7
捏紧收口
8
翻面后整理下形状
9
收口朝下放入烤盘，温度35，湿度80发酵80分钟左右，商用烤箱（平炉）上火180，下火150，烤10-12分钟
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出炉后立即放到晾架上晾凉，之后在表面刷沙拉酱，沾满肉松即可
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