香蕉蛋糕（果子学校版）
简单
4人份
配方来自《果子学校1 海绵蛋糕》分蛋式海绵蛋糕的应用，因为我比较怕甜，而且希望热量能够低一点，所以配方略有调整（需要原配方请看Tips），此配方为R＝15cm h＝7.5cm的中空模一个所需用量
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #其他
- #粉类物质
- #蛋白部分
- #蛋黄部分
- #香蕉
- 1g泡打粉
- 2个（约60g的鸡蛋）蛋白
- 2个（约60g的鸡蛋）蛋黄
- 5g蜂蜜
- 60g香蕉块
- 80g香蕉泥
- 90g低筋面粉
- 半颗香橙（或柠檬）皮屑
- 少许糖粉（装饰用）
- 少许黄油（防粘用）
调味料
- 15g细砂糖
- 35g细砂糖
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
445.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将软化好的黄油涂在模具内侧表面
2
准备好香蕉泥和香蕉块
3
在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打至细砂糖溶解，蛋黄微微变白
4
再向蛋黄中加入蜂蜜，香橙（或柠檬）皮屑和香蕉泥
5
用打蛋器混合均匀
6
将打发至有光泽的蛋白霜，分两次加入蛋黄糊中，翻拌混匀，再将低筋面粉和泡打粉混合后筛入，用刮刀混合均匀，最后倒入香蕉块，快速混匀
7
将面糊倒入中空模中，用刮刀将面糊整理平整。双手拿起模具，从空中5cm处摔下，震出气泡。放入预热好的160℃的烤箱，中下层烘烤40min
8
将烤好的蛋糕拿出，倒扣放凉，冷却后脱模。最后，在蛋糕表面撒上糖粉作为装饰（可省略）
9
切开后组织也是略有些湿润的，这就是为什么要用中空模烘烤的原因，因为面糊含水量较大，中间不易熟透
