西式面点师高级-牛莉饼（要点视频）
简单
4人份
【题记】 自己考西式面点师的高级课程，发现下厨房不能方便的搜索到相关内容，记录下来，愿后来的小伙伴更方便。视频及个别图片直接来自课堂，如有侵权，请老师及时告知删除😊 (๑><๑）好吃喵！ 【成品】 6个牛莉饼 【要点】 1.蛋清九成打发就可以了 2.做成圆的，就是马卡龙 3.烤久一些，就是拇指饼干
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克巧克力（装饰用）
- 100克黄油（夹心用）
- 20克玉米淀粉
- 2个蛋清
- 2个蛋黄
- 50克糖粉（夹心用）
- 75克低筋粉
调味品
- 4克细砂糖
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
524.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
876.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄打发至两倍大硬发，蛋白也打发至硬发
2
蛋黄糊加各类粉，加蛋白切拌，同戚风
3
装裱花袋，挤成11㎝长，3-4㎝宽的长条，间隔宽一些
4
150° 烤制10分钟左右，至边缘略焦脆。
5
巧克力隔水融化，稍冷却后加入淡奶油拌匀，取一片冷却的牛莉饼对角线沾巧克力酱
6
淡奶油加糖粉打发，挤在中间，有巧克力的一个在上，叠在一起，完成
