日式轻乳酪芝士蛋糕（八寸）
简单
4人份
做法和六寸一样，我就照搬一遍照片了。https://www.xiachufang.com/recipe/104555238/ 模具：八寸圆模 预热：120度 烤制：水浴120度45分钟+110度15分钟
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 250克奶油奶酪
- 55克低筋面粉
- 60克黄油
- 6个（土鸡蛋每个只有50多克，如果超过60克，就用5个）鸡蛋
- 90克牛奶
- 几滴白醋或柠檬汁
调味料
- 90克细砂糖
营养成分
热量
250.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
119.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
模具四周垫油纸，好让蛋糕爬高。然后蛋清蛋黄分在两个干净的盆中。
2
锅内烧水，水冒热气（有小泡泡）时把装有奶油奶酪、黄油、牛奶的盆坐入水中，调成小火。
3
搅拌至无颗粒顺滑状态，关火！
4
加入蛋黄，迅速搅匀
5
筛入低粉，迅速打圈搅匀
6
蛋黄糊就做好了，放在一旁备用
7
锅内的热水倒入烤盘，放烤箱120度预热（模具不用预热，照片是烤制时补拍的））
8
蛋清加几滴白醋或柠檬汁，高速（5档）打出鱼眼泡，加三分之一糖
9
打至细腻，再加三分之一糖
10
出现纹路，加剩下的糖，打蛋器调至中低速（2档），以免打发过度
11
湿性打发即可（打蛋头和盆中都是大弯嘴）。打过了蛋糕会粗糙开裂
12
参考一下状态：铲起蛋白霜，边界是圆滑的，不坚挺，手感阻力很小
13
将三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀
14
将混合糊倒回剩下的蛋白霜，翻拌均匀，倒入模具，不用震。
15
装热水的烤盘上层放烤架，模具放烤架上。120度45分钟，转110度15分钟（最后15分钟要多观察，视情况调整）
16
室温放凉再脱模，会稍微缩小一点。冰箱冷藏。
17
高度参考：5厘米
18
切面参考
