樱花抹茶凤梨酥
简单
4人份
经常看到s姐用樱花做美食，非常漂亮，我也买了盐渍樱花。现在正是樱花盛开的季节，菠萝也是春天的应季水果，加上抹茶的绿色，用这三种材料做成樱花抹茶凤梨酥，一派春天的景象。这个量皮正好可以做12个凤梨酥，凤梨馅剩一些。
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食材清单
其他
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- 120克黄油
- 1800克去皮菠萝
- 190克低筋面粉
- 1个鸡蛋
- 20克黄油
- 24朵盐渍樱花
- 30克奶粉
- 5克抹茶粉
- 90克麦芽糖
调味料
- 100克细砂糖
- 1克盐
- 35克糖粉
营养成分
热量
565.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
673.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备凤梨馅：将菠萝切块。
2
放入破壁机里打碎。
3
将打碎的菠萝过去多余的水份。
4
挤好的菠萝放入锅里加热，放入白糖，麦牙糖，黄油。
5
加热过程中进行搅拌，避免炒糊，炒至菠萝颜色变深，没有水分，凤梨馅就做好了。
6
炒好的凤梨馅放入碗中晾凉备用
7
接下来准备材料：樱花放入冷水中浸泡，去盐备用。
8
将低粉，奶粉，盐，抹茶提前混合好备用。
9
将提前软化的黄油倒入盆中。
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用电动打蛋器打至顺滑。
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加入糖粉。
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打发至颜色变浅。
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分三次加入蛋液打发，每加入一次蛋液打发均匀了再加入下一次。
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这是加完蛋液打发好的黄油状态。
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筛入提前混合好的粉的混合物。
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用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。
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然后用手揉成团后醒10分钟。
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将凤梨馅按每个25克分出12份。
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然后再将皮料面团平均分成12份，每份35克左右。
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取一个面团按成圆形碗状。
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借助左手虎口和右手转动将口收紧。
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然后两手将包好的面团揉圆。
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都包好后放入模具中。
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再用手轻轻按平，注意不要按破。
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将提前浸泡的樱花用厨房用纸擦干水份，整理好形状后摆放在凤梨酥上，然后再用擀面杖顶端压平。
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这是压好后凤梨酥的样子。
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放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为160度，时间为25分钟。
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烘烤完毕后取出。
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展示图
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展示图。