河南卤面、也叫蒸面条
简单
4人份
我是地道的河南人，从小家里就会经常做卤面。看的多了，也就学会了。我是按照自己家里的方式做的，但是味道估计跟大家常吃的差不多，相互学习吧！
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食材清单
其他
- 3两黄豆芽
- 3个八角
- 半个葱
- 半斤瘦肉
- 根据人数来定面条
- 适量勺老抽
- 适量花椒
蔬菜
- 半个红萝卜
蔬菜类
- 2根芹菜
- 三片姜
- 适量姜
调味料
- 适量克盐
营养成分
热量
510.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
390.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我是从楼下的小商铺里买来的面条，上锅中大火蒸40分钟。
2
这时候可以先把肉腌一下，放点儿老抽和盐，让肉提前入味儿。
3
趁着蒸面条的时候先菜准备好，还有葱，姜也要提前切好
4
开始炒菜！油热了以后先放花椒和茴香，蓬一下出味，下葱段，炒出葱香味儿，放肉。
5
注意别把肉炒老了，稍微翻炒之后放菜。
6
炒菜过程之中开始放老抽，盐，根据汤的颜色来判定老抽量的多少，可以，颜色稍微深一些。在还没有全熟透的时候加水，注意水的量决定了卤面的软硬！差不多，三个人面条的量，一碗水就够了。盐，也可以适量多一点。因为等一下只要被面条吸收进去，不要太淡。菜熟了以后，将菜全部捞出来，直流汤汁在锅里。
7
将面条放进去，开始拌面！吸收汤汁，注意这一步决定面的软硬，差不多面上面挂一点汁就行，不要太多了。口感很重要！
8
当回笼屉
9
继续中大火蒸，上热气后蒸10-15分钟
10
20分钟后出锅
11
把菜和面伴在一起！菜和面不要一起蒸，会影响菜的口感。
12
完成！装盘！
13
吃卤面，最好配碗汤！完美！
