（超详细）香芋麻糬蛋黄酥 | 北鼎烤箱版

简单 4人份

把喜欢的东西放到一块是什么感觉？ “一口咬下去就是幸福呀~” 喜欢软糯的麻糬、香甜的芋泥还有流油的咸蛋黄把这三样东西包到一起怎能不爱？记一个香芋麻薯蛋黄酥的方子做起来要花点时间，所以要做给喜欢的人吃 ……………………………… ps：咻咻不喜欢吃太甜的东西，所以这个配方糖量很少，整体不甜！喜欢甜的宝宝请狠心往香芋馅料里多加一点糖，尝起来比你想要的甜度再甜一点点就ok啦今天的配方是16个，香芋馅和麻糬陷的做法请移步我另外两个菜谱香芋馅：http://www.xiachufang.com/recipe/103357600/ 麻糬陷：http://www.xiachufang.com/recipe/103357560/

（超详细）香芋麻糬蛋黄酥 | 北鼎烤箱版

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

#水油皮
#油酥
#麻糬香芋馅
140g普通面粉
160g普通面粉
1个鸡蛋黄
240-300g香芋馅
70-80g（根据不同面粉吸水性调整）水（冬天温水）
70g猪油
80g麻糬
8个咸蛋黄
适量黑芝麻

肉类

50g猪油

调味料

30g糖

谷物

#表面装饰

营养成分

热量

118.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

87.0 克

纤维

4.0 克

糖

7.0 克

钠

982.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

用普通中筋面粉就可以。

步骤 1

2

猪油从冰箱里拿出来直接用就行。

步骤 2

3

咸蛋黄我是用新鲜生的咸鸭蛋磕的，如果买不到，真空包装的咸蛋黄也行，只是流油可能会少一点。

步骤 3

4

第一步：做油酥

步骤 4

5

将面粉和猪油按配方混合，揉成团即可，有点油哦，克服一下很快就能揉好的！

步骤 5

6

第二步：做水油皮

步骤 6

7

将水、面粉、糖、猪油按配方混合。

步骤 7

8

用筷子搅拌一下，让面团成絮状无干粉，然后移到砧板上用手揉匀，直到表面基本光滑成团。

步骤 8

9

最后得到一个油酥团子和一个水油皮团子~盖上保鲜膜醒30分钟。

步骤 9

10

·冬日室温

步骤 10

11

·夏天放冰箱

步骤 11

12

第三步：做酥皮

步骤 12

13

将油酥分成13g一个的小团子，水油皮分成20g一个的小团子。

步骤 13

14

配方的量刚好是16个哦~

步骤 14

15

然后将油酥包到水油皮里，这步就像是在做汤圆~

步骤 15

16

·注意不要包反了，水油皮比较软是包在外面的哦~

步骤 16

17

得到了16个软萌的酥皮团~

步骤 17

18

·注意用湿纱布或保鲜膜盖上，防止面团表面被吹干

步骤 18

19

取一个团子用手压扁。

步骤 19

20

擀成长方形。

步骤 20

21

·擀的时候记住要轻柔一点，尽量不要把酥皮擀破了

步骤 21

22

卷起来~

步骤 22

23

转90°~

步骤 23

24

再擀遍，然后重复上一步再卷起来~

步骤 24

25

对折捏紧，酥皮就做好啦~

步骤 25

26

·重复16次将所有酥皮都做好，做好一个就要立刻盖湿纱布或保鲜膜哦，防止表皮被吹干。尤其是在空调房间里操作时更加要注意！

步骤 26

27

看~反面是光滑的，没有破皮哦~盖上保鲜膜醒30分钟。

步骤 27

28

·不过破皮了也没有关系啦~一样会很酥的，只是烤好的表皮稍微不太完美而已

步骤 28

29

第四步：做麻糬香芋馅

步骤 29

30

1、蛋黄一切二

步骤 30

31

2、80g麻糬分成16个，每个5g

步骤 31

32

3、240g香芋分成16个，每个15g

步骤 32

33

香芋馅链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103357600/

步骤 33

34

麻糬陷链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103357560/

步骤 34

35

于是我们得到了16个很少女的馅~

步骤 35

36

第五步：包馅

步骤 36

37

酥皮团子按扁，周围一圈捏捏薄，将馅料像包汤圆一样包进酥皮中，收口捏紧朝下放就完成了。

步骤 37

38

·收口一定要捏捏紧，不然烤的过程中容易爆开哦~

步骤 38

39

·这步会比较难，要多练习练习~新手建议少放一点馅

步骤 39

40

最后刷上一层蛋液，撒上少许黑芝麻，烤箱设置180℃预热。

步骤 40

41

预热完成后，放入烤箱中，用180摄氏度烤30分钟即可。

步骤 41

42

·每家的烤箱脾气不同，我这个是北鼎的，温度比较准，如果你的烤箱温度不准，建议买个温度计，自己测试下哦~

步骤 42

43

等待30分钟就好啦~

步骤 43

44

将喜欢的馅料包到一起，送给喜欢的人吃~

步骤 44

45

·冷却后放冰箱冷藏，3-4天内吃完；或者冷冻，1个月内吃完哦~

步骤 45

46

吃之前用烤箱180摄氏度加热5分钟更好吃哦~如果是冷冻的话，要先化冻再加热哦~

步骤 46

47

·不用烤箱加热也可以吃啦~或者用平底锅小火烘一下也行哒

步骤 47

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