【排骨年糕】上海人吃肉排最大方、精彩！
简单
4人份
在上海第一次点排骨年糕，菜上来难免要发个呆，毕竟跟想象中的排骨烧年糕有很大的出入：排骨不是常见的小排，而是炸得酥脆的带骨大排，年糕则是切大片，跟大排分开烧，有点硬凑在一起的意思。不过呢，这大排酥，年糕糯，一吃就会爱上呢！
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食材清单
其他
- #主配料
- #腌料
- 100克面粉
- 15毫升生抽
- 1个鸡蛋
- 250毫升水
- 25克甜面酱
- 2克泡打粉
- 2克白胡椒粉
- 3块大排
- 5克生粉
- 5毫升生抽
- 5毫升老抽
- 6片年糕
- 适量水
- 适量水淀粉
- 适量生粉
蔬菜类
- 3片姜片
- 适量葱段
调味料
- #酱汁
- 2克盐
- 2克糖
- 适量糖
谷物
- #面糊
营养成分
热量
571.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
457.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
带骨的大排拍松断筋，加盐、葱、姜抓匀到有点黏黏的，然后加入白胡椒粉、糖、生抽、料酒和生粉拌匀，送到冰箱冷藏摆上15分钟；
2
面粉、生粉、盐、泡打粉、鸡蛋、水调匀成面糊；
3
油锅烧热，调中火，大排上浆，入锅炸至金黄，捞出沥油；
4
甜面酱、生抽、老抽、糖、水调匀烧开，勾个芡，稍微冷却一下成酱汁；
5
年糕摆在盘底，淋上酱汁，铺上大排，再点辣酱油即可。
