手把手教你自制凤梨酥
简单
4人份
作为一枚忠实的凤梨控，真的没办法拒绝凤梨酥！但市场上很多的凤梨馅都添加了冬瓜蓉，吃起来甜到齁！凤梨酥还是要保留凤梨原汁原味，酸酸甜甜的口感才是最美味的。【黄远堂】的凤梨酥就是如此！凤梨馅根根纤维分明，每一口都有凤梨果肉独有的颗粒感，搭配酥软饼皮的奶香味，吃一口就停不下来了！ 黄远堂，让一部分人先爱上凤梨酥。
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食材清单
其他
- 1000克凤梨去皮
- 100克黄油
- 10克黄油
- 120克低筋面粉
- 20克全脂奶粉
- 25克杏仁粉
- 2个鸡蛋黄
- 40克麦芽糖或玉米糖浆
- 饼皮
水果
- 凤梨馅
调味料
- 1克盐
- 20克红糖
- 30克冰糖
- 30克糖粉
营养成分
热量
528.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
294.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
凤梨去皮，果肉切碎（喜欢颗粒感的可以切大块些）放入不粘锅，中小火炒至略干，加入红糖、冰糖、麦芽糖和黄油，不停翻炒至可抱团，再折叠按压，关火，晾凉备用。
2
黄油室温软化，用打蛋器打散，加入糖粉，用打蛋器混合均匀后开中速搅打至蓬松略发白。
3
分两次倒入鸡蛋黄，搅打至融合，再加入低筋面粉、杏仁粉、奶粉、盐搅拌至看不见干粉，用手团圆，用保鲜膜包住松弛半小时。
4
分隔馅料，每个15g左右，滚圆。
5
分隔饼皮，每个18g左右。
6
用皮包住馅料，搓成椭圆形，放入磨具内定型。
7
放入预热后的烤箱中层，160度，10分钟后取出翻面再烤15分钟。烤好取出放凉后密封保存。
