吴宝春的红豆面包
简单
4人份
我们这个年龄的人最早接触的都是台式面包，什么香葱面包、墨西哥面包、红豆面包都是我的最爱。虽然现在知道台式面包大多是高油高糖，但还是忍不住想吃。 买了吴宝春大师的面包书之后就一直想试试这个红豆面包，回忆一下小时候的味道。 大师的配方做出来让我惊艳，就像书里描述的一样，入口即化，松软香甜。 原书配方量很大，我是减半操作。
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食材清单
其他
- 110克水
- 150克高筋面粉
- 165克水
- 350克高筋面粉
- 35克蛋黄
- 60克黄油
- 6克酵母
- 70克（原方100克）白砂糖
- 一只全蛋液
- 中种面团材料
- 主面团材料
- 其它材料
- 毎个40克红豆馅
- 毎个半颗核桃
调味料
- 25克白砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
427.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
890.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把所有中种材料揉成面团，发酵150分钟。我是放烤箱里发的，下面放盆热水。
2
把发酵好的中种面团切成小块，和主面团材料（后油法）揉到完全状态。
3
揉好的面团松驰十分钟。
4
分割成50克一个的剂子，滚圆后发酵30分钟。
5
发酵完成后，一个剂子包入40克馅料，嵌入半颗核桃装饰，最后发酵60分钟。
6
发酵完成的面团刷全蛋液，入预热至210度烤箱烤制12分钟即可。
