广式烧鸭 - 家里做
简单
4人份
在北京的时候还是对“广式烧鸭”念念不忘，但怎么也没找到正宗的味道。研究了一些“粤菜大师”的教学视频，做成了，比我那淋着雨排队一小时吃上的米其林一星，也真不差！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1大勺蚝油
- 2勺五香粉
- 2大勺候柱酱
- 2大勺腐乳汁
- 3大勺白醋
- 3大勺蜂蜜
- 3片香叶
- 5颗八角
- 一颗草果
- 只鸭
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
288.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
689.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭填料：
2
葱姜蒜，候柱酱，蚝油，酱油，豆瓣酱，腐乳汁，八角，香叶，草果
3
鸭填料塞入鸭肚，再用签子“缝”住鸭肚子。擦干表皮
4
五香粉+盐，在鸭表皮上均匀涂抹
5
胸脯朝下，腌制30分钟
6
脆皮水：
7
醋+蜂蜜+水，烧开
8
提着鸭脖子，均匀的淋到鸭身上
9
通风处晾干（
10
5 - 3小时）
11
烤箱：烤盘铺锡纸，上面放上一个架子，将鸭子放在烤架上。上上下火 190度 1小时后，翻面再考15分钟
12
烤制的最后30分钟左右，可以再刷2-3次脆皮水，会更脆
