肉桂卷cinnamon roll
简单
4人份
自己稍微做了下笔记. 虽然有点复杂但真的很好吃！配咖啡最棒了！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #肉馅料
- #蛋汁
- 100克白糖粉
- 150克深红糖或黑糖
- 2-3匙牛奶或者鲜奶油
- 200ml牛奶
- 250克意大利00面粉
- 250克高筋面粉
- 2个蛋
- 35克中筋面粉
- 3大匙肉桂粉
- 4克干酵母粉
- 80克黄油
- 一个蛋
- 一小勺麦芽糖或玉米糖浆
- 一根香草豆荚
- 些许滚烫开水
- 几滴香草精
调味品
- 100克无盐黄油
调味料
- #糖浆
- 6克盐
- 70克白糖
营养成分
热量
195.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
372.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将2中面粉混合，并取100克备用！然后在一个容器中加入干酵母粉和50克牛奶（室温），搅拌，再加入麦芽糖或玉米糖浆，搅拌，再加入刚才备用的100克面粉，擀面，静置发酵到2倍大
2
用一个小汤锅倒入剩下的牛奶，倒入切开的香草豆荚（香草豆荚里的籽要去掉）和白糖，开小火，使糖融化，最后加入切丁的黄油（黄油不要融化，呈软化状态就好），这个是牛奶香草酱！
3
加入一半的面粉和步骤2的牛奶香草酱，搅拌！再加入步骤1的发酵好的面团（用手拨小块小块的慢慢加入并搅拌）！再加入2颗全液蛋和剩下的面粉（按照蛋汁/面粉/蛋汁/面粉的顺序交替加进去搅拌）！最后加入盐，搅拌成光滑的面团，放入一个容器里包上保鲜膜进行发酵（大概2个小时）家里有面包搅拌机的可以在搅拌机里操作，会省力很多.
4
肉桂酱：将软化黄油和深红糖或黑糖和肉桂粉和面粉一起依次加入并搅拌，等面团发酵好，将面团擀成30*30cm的正方形，把肉桂酱涂在面团上，用保鲜膜卷起来，放入冰箱定型（一个小时左右）图片中我没有卷好就会有大小不一.
5
最后肉桂卷变硬，用刀切成12-14份，放入烤盘进行2次发酵，发酵好后刷上蛋汁，进行烘烤，180度，20-30分钟！烤完后趁热将糖浆适量浇在肉桂卷上！香喷喷的肉桂卷就好了，冷了可以放在微波炉里加热再吃
