抹茶黑糖红豆月饼（附快手红豆馅的制作方法）——北鼎烤箱食谱
让我又爱又怕的中秋快到了！爱的是可以全家人团聚在一起，怕的是赏月吃月饼……呃，一口味道齁甜、內馅稠得化不开直接糊嘴里的月饼简直是童年噩梦萦绕不绝～不过成年后感受到了月饼的多样性，也逐渐接受了这种代表美好寓意的传统美食。这次做的抹茶黑糖红豆月饼，我结合了苏式的皮和日式的味道，摈弃了猪油，而用黄油的奶香搭配抹茶的清新，內馅是用了不会太甜的黑糖红豆馅，制作也是简单到没谁了。皮薄馅大味道清甜的和风抹茶月饼，让不耐甜的我都能一次吃掉一个，总算可以带着满意的成果，愉快的度过中秋佳节了！ 方子可做10个月饼 烤箱上下火190℃，20～25分钟 做前请看小贴士！
食材清单
其他
- #油皮
- #油酥
- #黑糖红豆馅
- 100g黑糖
- 400g水
- 40g水
- 40g黄油
- 5g抹茶粉
- 65g低筋面粉
- 7g抹茶粉
- 93g中筋面粉
蔬菜
- 200g红豆
调味料
- 15g细砂糖
营养成分
热量
660.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
697.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备并称量材料，黄油放置于室温环境下；
制作黑糖红豆馅：红豆洗净后，放入电饭煲，加水，选择“杂粮”、“豆类”或“ 煮粥”功能开始工作，我家电饭煲煮粥要花1小时30分，完成可以看到红豆还是一颗颗的，这时趁热加入黑糖粉搅拌，随着搅拌次数的增多，红豆粒会变成红豆馅，但是还有一些粒粒红豆在里面，搅拌到这个状态就可以停止了，放凉备用；
制作油皮:混合过筛中粉和抹茶粉2次，加入糖和水，用筷子搅拌成絮状后，
加入软化的黄油混合，将面团移至操作垫上，用揉、搓、摔的手法，将带有粘性的面团逐渐揉至能稍微出膜的状态，然后整理成一个光滑的面团放入保鲜袋醒发30分钟；
制作油酥：混合过筛低粉和抹茶粉2次，加入软化的黄油，揉匀至成团，装入保鲜膜；
将油皮（约185g）和油酥（约110g）各分为10份，油皮上时刻盖一张保鲜膜；取1 个油皮，包入油酥；
包好后按扁，擀成牛舌状，自上而下卷起来；
将卷好的面皮转90°，按平，再擀成长形；
再卷起来，做好一个都要及时盖保鲜膜，静置20分钟（如果室温过高，面皮有冒油的状况，可以放入冰箱冷藏）；将放凉的红豆馅分成10份，每份50g；
预热烤箱上下火200℃
将面团竖起来按压，擀成圆形，包入红豆馅，利用虎口的力度，一边转动面团， 一边捏紧收口，包好后收口朝下，轻轻按扁；
做好所有的月饼后，表面喷一层薄薄的水，可以用食用色素印上图案，（忽略我吃藕的Hello kitty吧），或撒点芝麻，送入烤箱中层，烤箱温度调至190℃，烤22~25分钟即可。
