金陵名小吃—炒螺蛳（阿婆秘制配方）
简单
4人份
有的时候就是同样的步骤同样的料，烧不出同样的味。 心里有了怀恋，总能模仿的九成像，那一成是亲人的爱。 螺蛳的功效与作用 清热，利水，明目。治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。
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食材清单
其他
- 15克丹丹郫县豆瓣酱
- 200克水（如果有清肉汤更好）
- 20克欣和豆瓣酱
- 20克荤油（或2两五花肉）
- 30克花生油
- 3勺生抽
- 3勺老抽
- 5个八角（大料）
- 5个干红辣椒
- 5克十三香粉
- 5斤半螺丝
- 5根江浙葱
- 6厘米厚一块生姜
- 秘制酱
调味料
- 15克盐
- 20克红糖
营养成分
热量
765.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
917.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
秘制酱:热锅冷油，少许油炒十三香粉30秒→欣和豆瓣酱炒1分钟→生抽、老抽、红糖、水。中火熬浓，不停搅拌15分钟就可以。
2
备好葱姜八角和干辣椒。有孩子吃所以不辣。
3
喜欢吃辣或者爆辣的，可以加20克辣椒粉。
4
荤油和油渣炼香放花生油。1分钟
5
（没有荤油这步先花生油，再放2两切片五花肉。炒肉微焦）
6
葱姜八角辣椒炒香2分钟
7
放丹丹郫县豆瓣酱和秘制酱炒1分钟
8
螺丝用水加1勺油养一天，第二天洗干净换水，再放一勺油养，第三天重复第二天。第四天洗干净，夹尾巴尖。螺丝就没有泥没有脏
9
又大又干净食材好口感才好。
10
接第五布炒香螺丝（炒10分钟）
11
放水没过螺丝，大火煮5分钟，放20克盐，中火煮20分钟。
12
盐的多少根据螺丝的量
13
成品半锅的量
14
清明螺，胜似鹅。
