山药排骨汤高压锅

1，去菜场买铁棍山药，卖菜的老板会问你是买炖汤的山药还是炒菜的山药，炖汤的山药口感比较绵密，炒菜的山药口感脆脆的。选择炖汤的山药就好了。菜场老板给你削好皮。拿回家切块，放水里浸泡。

2，去血水。排骨买回来清水冲洗干净，放锅里，加水，加几片姜片，倒适量料酒就好，开大火煮开几分钟后关火。捞起排骨放空碗里，锅中水倒掉。

3，上高压锅。将去好血水的排骨和切块的山药倒入高压锅，加几片干香菇和几片姜片（我一般放10片干香菇左右，不要新鲜香菇，要干香菇才行），盖上高压锅盖子，开大火。当发出很大声的刺刺刺声音时，开始计时，再煮10分钟，关火，不要碰高压锅了。20分钟后再将高压锅搬到洗手池里用水冲下，高压锅没有任何声音了，就可以打开锅盖，加盐，加红枣，再煮一会就开了。红枣非常容易煮熟的，不能从一开始就放高压锅里压，因为红枣压太久会烂的。

高压锅如视频所示，发出很大声的呲呲呲声音

4，装盘，撒葱花。