同食百烹 | 非常“色”的饭-牛油果藏红花烩饭
简单
4人份
美食讲求色、香、味俱全，但我认为“色”在勾起使用冲动时所起的作用不容小觑。比如看到沾满亮糖的火红的冰糖葫芦、有着金黄样子的咖喱芝士饭，再比如今天的牛油果烩饭。
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食材清单
其他
- 100g白米
- 15ml白葡萄酒
- 1根秋葵
- 2g藏红花
- 3颗圣女果
- 5g黑胡椒
- 半个牛油果
- 少许紫洋葱
海鲜
- 2只虾
肉类
- 1块鸡胸肉
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
565.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
稍微取一小撮藏红花用热水冲泡，大约30分钟。
2
取鸡胸肉放入清水中，煮30分钟，煮出鸡汤然后放凉备用。
3
锅中加入橄榄油、洋葱碎，中火煸炒至洋葱出香味后放入白米。放入白米后继续翻炒，大概炒3分钟，使白米微微变成透明状。
4
待白米变成透明状时加入藏红花水，不停的搅拌至水完全吸入米中，这样操作2次之后，将80ml鸡汤、30ml藏红花水和15ml白葡萄酒倒入米中。
5
盖好锅盖小火煮制，待白米膨胀快熟时，加入5g黑胡椒好和3g盐，继续转小火烩制20分钟。
6
牛油果切片，大虾、秋葵、小柿子煮熟。将煮好的烩饭盛入碗中，放上准备的配菜，最后撒上少许海苔碎即可。
