【小高姐】贝果 面粉 盐和水神奇反应的咸面包圈
简单
4人份
贝果 ，法棍，欧包，中国的馒头，锅盔，这些最传统食物都有一个共同的特点：他们的用到的材料都特别简单，基本上就是面粉，盐和水。酵母很多时候都是面粉和水培养出来的天然酵母。在那些物质匮乏的年代，对于普通老百姓来说，糖，牛奶和油都是奢侈的食材。他们只有通过时间，通过发酵才能丰富它的口感。这些食谱代代相传，到了今天这个物质极其丰富的时代。有的已经改变了它的做法，而有的还保持着它的原有风味。
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食材清单
其他
- 1.5公斤开水
- 10克大麦麦芽糖
- 15克小苏打
- 180克第一次用面粉
- 250克水
- 270克第二次用面粉
- 30克大麦麦芽糖
- 4克罂粟籽
- 4克酵母
- 5克干蒜粒
- 8克白芝麻
- 可以做8个贝果贝果
- 苏打水
- 蘸料
- 面团
调味料
- 2克盐
- 4克盐
营养成分
热量
521.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
442.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
温水中加入酵母。
2
再加入面粉，拌匀成糊状，室温发酵3小时。
3
3个小时后的状态。
4
加入干面粉，盐和糖浆，用刮刀混匀。
5
揉面，调整面粉，揉成中等偏硬的面团。
6
揉面大约5分钟后，松弛15分钟。
7
八等份，揉成圆球形。
8
擀成薄饼状。
9
卷起。
10
搓长。
11
两手反方向搓一下，连接成环。
12
整形贝果。
13
最后发酵20分钟。
14
开水中加入小苏打，糖浆。
15
煮贝果：每面煮20-30秒。
16
捞出。
17
粘上蘸料（白芝麻，罂粟籽，干大蒜颗粒和盐）。
18
放入烤盘，有芝麻的一面朝下放。
19
预热好的烤箱 230°C 烤5分钟。
20
翻面。
21
再烤12分钟。
22
出炉了。
23
表皮酥脆。
24
做好的贝果可以放在密封袋里室温保存。
25
第二天，抹上奶油奶酪，加上烟熏三文鱼，酸豆，红洋葱，西红柿。
26
是不是很诱人？