一学就会锅包肉
简单
4人份
时间：约20-30分钟 难度：容易做🤞 份量：4人份
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食材清单
其他
- #料汁
- 100g清水
- 10g姜丝
- 10g葱丝
- 15g料酒
- 15g生抽
- 15g胡萝卜丝
- 15ml料酒
- 200g土豆淀粉
- 40g白醋
- 500g猪通脊
肉类
- #腌肉料
调味品
- 80g白糖
谷物
- #面糊
营养成分
热量
192.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
286.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将新鲜的猪通脊切成1厘米左右的肉片，用刀背敲打肉片两面。不用担心肉片切的有些厚，因为敲打后的肉片会变薄，而且口感很嫩。
2
放入姜丝、料酒腌制十分钟。腌制肉片的时候我们来调面糊。
3
将水和土豆淀粉搅匀，用手指捞起面糊，面糊不间断的缓缓流下来就可以了。
4
将腌制好的肉片放进面糊，让每一片肉都均匀的挂满面糊。如果怕肉片粘连不好分开，可以撒一勺食用油搅匀就可以了。
5
将裹好面糊的肉片在锅中放平炸至微微发黄变硬，捞出。升高油温，放入肉片，炸半分钟呈金黄色就可以捞出了。第一次的油温不要太高，将木筷子插入油锅中，筷子周围缓缓的冒出小泡时放入肉片，第二次油炸时油温要高一些，将木筷子插入油中，筷子周围的气泡变大且速度很快，油表面开始有些冒烟，再次放入肉片复炸，这样肉片会外酥里嫩。
6
将白糖、白醋、生抽、料酒、胡萝卜丝、姜丝、葱丝倒在一起搅匀备用。
7
将入大蒜一瓣（可不加）爆香，加入调好的料汁加热至冒泡关火，加入香菜、炸好的肉片翻炒一下出锅。
