卡仕达鲜奶油水果泡芙
简单
4人份
会做泡芙讲出来是非常厉害的 “我会做芝士。”---“啊那个据说用料好就做得好” “我会做提拉米苏” ---“我以前在烘焙店也做过还蛮好玩儿的！” “我会做麦芬” ---“是妙芙那种？” “我会做泡芙啊 贝尔多爸爸那种的” --- “草！！！！这么厉害！！！你好开店了！！！”
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食材清单
其他
- 10g玉米粉
- 125ml水
- 15g低筋面粉
- 2~3个蛋
- 250ml牛奶
- 3个蛋黄
- 50g奶油
- 卡仕达：
- 泡芙：
- 美好的水果少许~~
- 自己看甜度我一般放10G糖150ML左右
- 鲜奶油：
调味料
- 1.5g盐
- 60g细砂糖
营养成分
热量
121.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
262.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸。
2
煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀
3
拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜。
4
将面糊倒入另外一个盆里，分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。
5
将搅好的面糊放入装了裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤形，表面用沾了水的叉子划几道痕，避免泡芙膨胀得不均匀。
6
200度10~12分钟（就是完全膨胀）转180度20分钟（别开烤箱）
7
卡仕达制作：
8
蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
9
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，用打蛋器混合均匀。
10
牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/2入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌。
11
把剩余的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，全部倒回牛奶锅里。重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
12
当蛋乳泥变得冰凉以后，把动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀。
13
装饰：
14
出炉凉
15
切开
16
挤上卡仕达
17
挤上鲜奶油
18
放水果
