上海锅贴
简单
4人份
锅贴是一种汉族小吃，锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但是北方也有长条，开口的锅贴，我们上海的锅贴就是饺子形的。锅贴的做法，有冷水的，有温水的，我用的是烫面法在加少许冷水的方法，因为烫面能让面粉里的淀粉颗粒膨胀糊化，在加入冷水。才能达到一种有口感又不至于太软。
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食材清单
其他
- 100克葱姜水
- 190克开水
- 250克猪皮冻
- 2克胡椒粉
- 500克中筋粉
- 500克夹心肉糜
- 50克冷水
- 5克味精
- 5克老抽
- 5克麻油
调味料
- 10克盐
- 10克糖
营养成分
热量
515.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
942.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
