焦香浓郁的咖啡吐司
简单
4人份
被一群各种爱吃的小伙伴们围绕的好处呢。 就是她们常常会脑洞大开，想吃一些我没考虑过得口味搭配。哈哈 比如之前做过的法式咸派，玫瑰魔法蛋糕。再到今天的这个咖啡吐司。 点名的这个姑娘呀，挚爱关于咖啡的一切，磨着要我做咖啡味道的吐司。 于是试做了两次，有了这个咖啡吐司。 别说，还真的挺好吃，尤其出炉的时候香的不得了。就是对咖啡不感冒的人会觉得是不是糊了。。。。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 20克低筋面粉
- 230克高筋面粉
- 2袋雀巢浓缩咖啡粉
- 32克黄油
- 3克酵母
- 55克淡奶油
- 6克奶粉
- 70克牛奶
调味料
- 35克糖
- 3克盐
营养成分
热量
163.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
725.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料中的 牛奶+鸡蛋+奶油+酵母，秤量混合备用
2
高筋面粉+低粉+奶粉+盐+砂糖+浓缩咖啡粉秤量。浓缩咖啡粉我用的就是雀巢黑咖啡的那种。为了更香还会加一些现磨咖啡粉。
3
放入厨师机2档，基本看不到干粉时加入黄油。大约25分钟即可
4
检查面团可以拉出结实的手套膜就可以了。
5
放入发酵箱进行1发，我设置的26℃，大概半小时。手指沾面粉，戳一下。有这种略有回缩的肚脐装圆孔就说明一发好了。
6
面团秤量分成3份，手掌轻拍排气后滚圆覆盖保鲜膜。松弛10分钟
7
取松弛好的面团，轻拍排气后翻面擀长
8
再翻面卷起。松弛10分钟
9
松弛好的面团同样轻拍排气
10
翻面擀长
11
再次翻面后轻轻卷起。不要卷的太紧
12
卷不能擀的太宽，比吐司盒宽度要略窄一些。收口方向一致，放入吐司盒。发酵箱设置37℃，进行2发。大约需要1小时左右
13
发至8分满，放入预热好的烤箱，中层。180℃烘烤35分钟左右。在吐司顶部刚刚开始上色时加盖锡纸，防止顶部上色过度
14
烤好出炉后及时震模脱模在晾架上放凉。接近手温时用保鲜袋或者面包袋装起来。
