西红柿鸡蛋面（浓汤版）
简单
4人份
自从在某连锁面馆吃了那个西红柿鸡蛋面就一直念念不忘，想着这么简单的东西自己应该也能做到，于是自己在家尝试了几次终于成功了，菜谱中为3-4人的量，大家可按人数适当增减。
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食材清单
其他
- 10个西红柿（中等大小）
- 1个鸡蛋
- 1勺鸡精
- 500g面粉
- 5个鸡蛋
- 两勺半盐
- 主材（汤）
- 调料（汤）
- 适量清水
- 面团
蔬菜类
- 半根葱
调味料
- 1勺番茄酱
- 少许盐
营养成分
热量
280.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
982.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将西红柿洗净放入开水中烫30秒取出，剥掉西红柿皮，用刀切成小块，去根，盛入大碗中待用；
2
5个鸡蛋打散并加入半勺盐搅匀，锅中倒入少量油小火烧热，倒入蛋液并用筷子迅速搅拌使鸡蛋呈碎块状；
3
倒入准备好的全部西红柿块，大火翻炒；
4
炒至西红柿汤析出，加入1勺番茄酱炒匀后关火；
5
将炒好的西红柿鸡蛋倒入砂锅，加入水至砂锅八分满，加入2勺盐、1勺鸡精、葱段，盖上砂锅，大火烧开后转小火熬煮1小时以上；
6
面粉放入盆中加入1个鸡蛋，一点点盐，边用筷子搅拌边加入适量水，至面呈大片状，然后揉成略硬的面团，用保鲜膜盖住醒15分钟以上；
7
醒好的面团取出揉匀，用擀面杖将面团擀至薄为3-5毫米的面片；
8
将面片叠成长条状（叠的时候每层要撒适量干面粉以免粘连）；
9
将长条面片切成5毫米左右的面条，切好后抖散放在撒了干面粉的面板上待用；
10
煮锅中放入适量水烧开下入面条，用筷子挑动面条防止粘连，水开锅后倒入少许凉水继续加热，当水再次烧开时面条大概八分熟，挑出面条过一下凉水待用；
11
取适量步骤5中煮好的西红柿鸡蛋浓汤倒入锅中，加入适量步骤10中的面条，大火煮2分钟盛出，香浓的西红柿鸡蛋面就做好了，可适量调入葱花和香菜提味儿。
