家常卤兔腿
简单
4人份
如何有效去除兔肉的腥膻味，分享我的四个制作小窍门： 1、提前用淡盐水浸泡兔肉； 2、兔腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除兔肉的腥膻； 3、各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除兔肉的腥膻，还可以增香； 4、卤水浸泡和重复卤煮一次，可以让卤汁充分浸润兔肉，卤味更浓，风味尤佳。
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食材清单
其他
- 兔腿
- 八角
- 小茴香
- 桂皮
- 花椒
- 草果
- 香叶
肉类
- 肉蔻
蔬菜类
- 葱姜蒜
调味料
- 冰糖
营养成分
热量
325.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
563.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
兔腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水
2
锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶
3
加入冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟
4
兔腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味
5
焯好的兔腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟
6
关火后，让兔腿继续在卤水中浸泡三四个小时
7
再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火
