网红脏脏包家庭版
简单
4人份
嘴巴“脏”一点，滋味才叫好！ 火遍吃货圈儿的脏脏包家庭版制作配方来啦~ 用甜面包配方替换丹麦起酥的基础面团， 让制作更简单，即使在家也能紧跟潮流， 做吃货中的网红一姐！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200g温水
- 20g甘纳许
- 20g黄油
- 220g巧克力豆
- 220g淡奶油
- 300g黑金日式面包粉
- 30g中种面团
- 30g巧克力豆
- 30g烫种面团
- 30g葡萄种面团
- 45g低筋粉
- 4g酵母
- 50g鸡蛋
- 50g黄油
- 6g黑可可粉
- 8g黑可可粉
- 表面装饰黑挤酱#
- 适量奥利奥碎
调味料
- 20g白砂糖
- 30g糖粉
- 5g盐
营养成分
热量
574.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
449.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作甘纳许
2
将巧克力豆、淡奶油隔水加热，缓缓搅拌，将巧克力完全融化，
3
放入冷藏备用；
4
制作黑挤酱
5
先把糖粉倒入软化的黄油中，用手动蛋抽搅拌均匀，分次加入鸡蛋，搅拌均匀（带有少许颗粒状），加入低筋粉、黑可可粉，搅拌均匀，装入裱花袋备用；
6
制作面团：将高筋粉、砂糖、盐、黑可可粉、干酵母倒入搅拌缸中搅匀；
7
倒入水搅拌成团
8
加入三种种面团
9
搅拌至九成左右，加入黄油继续慢速搅拌。搅拌均匀后加入巧克力豆，搅拌均匀即可；
10
在容器中撒上面粉，将面团揉，覆盖保鲜膜进行醒发。
11
基础发酵：温度28-32度，湿度70%，大概1.5到2倍大；
12
面团分割成60g一个，共10个。预整形，像包包子一样面团边缘包起来，把面团收圆即可，进行中间发酵：温度28-32度，湿度70%，大约1.5-2倍大；
13
整形，面团沾粉，把四周压扁，把气排掉，包入20g甘纳许巧克力馅，然后像包包子一样包拢收圆，最后把面团压扁。表面喷水，沾上奥利奥碎，进行最终发酵：温度36度，湿度75%，约1.5倍大；
14
给发酵好的面团进行装饰，表面挤上黑挤酱。裱花袋开口不需要太粗，从中心往往挤螺旋形，像是波板糖，不要满，大概间隔1CM；
15
放入预热好的烤箱烘烤：上火：200度，下火180度，时间15-20分钟左右；
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出炉后，表面筛上高脂可可粉；
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成品
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口水要流出来啦!
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脏脏的感觉，感觉冬天都是温暖的！
