成都名小吃——蛋烘糕
简单
4人份
蛋烘糕是每个成都孩子都有的美食记忆。现在也仍然是成都最出名的小吃之一。还记得小时候，我每天从幼儿园放学，都一定会吃一个蛋烘糕，我相信很多人小时候的理想甚至是长大以后当一个卖蛋烘糕的。 那时候最喜欢的馅儿排名依次是：红油大头菜丝，草莓果酱，肉末泡豇豆，花生酱肉松，当然，偶尔我还会买个光皮来吃，两毛钱一个。
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食材清单
其他
- 140g温水
- 140g面粉
- 14g红糖粉
- 1g小苏打
- 24g白糖
- 2g酵母粉
- 2个鸡蛋
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
725.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
507.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先，蛋烘糕最大的特色在于它的烹制器皿。是一种特质的铜锅，锅壁很薄，中间高四周低，易熟，也便于蛋烘糕成型。当然啦，其实小号平底锅也是可以搞定的。
2
将所有的材料混和，拌匀成柔滑的面糊
3
放入冰箱静置至少3小时，让面糊内部充满小气泡。冬天室温低的时候放在外面静置也可以。
4
静置过的面糊搅拌均匀，然后准备好一个碗，倒上一点点菜油，准备一把小刷子
5
在锅底刷上很薄很薄一层油，薄到都看不到油那种，然后倒入差不多30ml面糊，转动锅子，把面糊摊平
6
盖上锅盖，等待大概15秒
7
之后，揭开锅盖看到有很多很密集的蜂窝眼
8
离火，放在旁边，继续盖上锅盖闷十秒左右
9
放入喜欢的馅料
10
然后将饼皮掀起来对折，放回火上压一压对折的地方烤几秒钟
11
起锅，站在锅边先偷吃一个吧！
12
蛋烘糕的内馅咸甜皆宜，小伙伴们可以尽情发挥想象~什么老干妈啊，青椒牛肉末啊，酸辣土豆丝啊……嗯嗯，真的，你尝尝！
