巨好吃的柔软Q弹蒸红枣米糕
简单
4人份
又想吃蛋糕，又想吃米糕，又想吃红枣的时候想出了这个蒸红枣米糕，没有方子，跟着感觉走，居然感觉很不错呀呀呀呀呀呀（六寸模一个）
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食材清单
其他
- 120克牛奶
- 20克食用油（无味）
- 2只鸡蛋（带壳称重75克／个）
- 30克糯米粉
- 60克（去核）红枣
- 65克粘米粉
- 数滴白醋或柠檬汁
调味料
- 20克白砂糖
营养成分
热量
135.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
726.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红枣去核，混合牛奶，搅拌机打碎。
2
红枣牛奶混合液，加入食用油，充分搅拌。
3
鸡蛋分离蛋黄与蛋清，蛋黄加入以上红枣牛奶油的混合液搅拌均匀，蛋清放入无水无油打蛋盆备用。
4
粉类称重过筛，加入红枣牛奶油蛋黄混合液，用蛋抽之字形搅拌均匀备用。
5
蛋清加入数滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋机打发，分三次加入白砂糖，打发到介于湿性与干性发泡之间，可以拉出较直立的小弯钩。
6
打发蛋白同时可以在蒸锅中加入多多的水开大火加热直到烧开。
7
打发好的蛋白取一半与面糊混合，翻拌，不能打圈，面糊会变得轻盈。再将混合物倒入剩下的一半蛋白中，继续翻拌，直到均匀，面糊相当轻盈，倒入模具，从三四十公分平稳摔下，震出大的气泡，盖上保鲜膜，不要太紧了，可以上锅了。
8
开中火蒸四十分钟，关火，焖五分钟，出锅，倒扣，晾凉，脱模，完美。
9
因为加了糯米粉，所以口感湿润软糯，喜欢干一点的可以全用粘米粉，我觉得梗米粉也行，当然黑米面什么也可以
