【彼得海鲜】快手菜之皇家鸡丝卷
简单
4人份
你还在吃着老一套的京酱肉丝么？你还在吃着豆腐皮卷肉丝么？那你就out了！钟爱京酱肉丝吃货们的福利来了，升级版，不仅有脆脆的外壳也有鸡肉的鲜香！
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食材清单
其他
- 1个鸡胸肉
- 3个鸡蛋
- 适量玉米淀粉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量面包糠
调味料
- 一大勺白糖
- 一大勺黄豆酱
- 适量盐
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
387.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胸肉顺着纹路先切片后切丝
2
鸡丝上浆：倒入适量盐搅拌均匀
3
倒入适量水搅拌均匀
4
打入一个鸡蛋搅拌均匀
5
倒入适量淀粉搅拌均匀，可以放入冰箱适当冷冻一下
6
热锅倒油，倒入等比例黄豆酱和白糖，倒入适量生抽
7
顺着一个方向将酱翻炒至冒大泡
8
倒入肉丝和葱丝
9
翻炒均匀后倒入适量老抽上色
10
制作蛋皮：打入一个鸡蛋，调制水粉糊搅拌均匀后倒入鸡蛋中
11
锅底抹油，将鸡蛋液倒入锅中沾满锅底，稍微炸一会盛出，一个蛋皮就完成了
12
将肉丝放入蛋皮中卷起来
13
倒入和好的水粉糊可以使其边缘粘起来
14
卷好的鸡丝卷沾满粉（粉是淀粉和糯米粉比例是3：1，可以加入适量吉士粉）
15
鸡丝卷抹匀蛋液
16
沾满面包糠
17
热锅倒油，七成热的油将鸡丝卷下锅煎炸，煎炸硬即可出锅
18
鸡丝卷切成块装盘即可
19
开吃